homardenBelle-Vue

Un plat de fte pour une grande occasion, ou pour un dner en tte tte avec son amoureux.

Ingrdients :

Un homard vivant

Un cube de bouillon de lgumes

4 c--s de cognac

2 toiles de badiane

Un bouquet de persil frais

un oignon

2 feuilles de laurier

sel

poivre

Pour laccompagnement :

salade ou roquette

2 ufs plus un jaune

huile et vinaigre

poivre de Cayenne (facultatif)

tomates (si cest la saison

Mettre de leau dans un faitout et ajouter loignon coup en morceaux, le cube de bouillon, le cognac, lanis toil, le persil et le laurier.

Saler et poivrer gnreusement

Amener bullition et laisser frmir pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps l mettre le homard dans le conglateur pour lendormir (15 minutes environ)

ter les lastiques des pinces du homard et le plonger dans le bouillon en bullition.

Laisser frmir pendant maximum 10 minutes

ter le faitout du feu et laisser refroidir le tout.

Cuire les deux ufs durs (environ 8 minutes)

Faire une mayonnaise avec luf cru, lhuile et un filet de vinaigre, sel et poivre

Ajouter une petite pince de poivre de Cayenne la mayonnaise si on aime a

On peut galement faire une sauce cocktail en ajoutant la mayonnaise un peu de ketchup et du whisky

Couper le homard en deux longitudinalement laide dun grand couteau de cuisine

Briser les pinces et les articulations des pattes avec un casse-noix ou laide du couteau de cuisine

Prsenter chaque demi-homard accompagn de luf dur coup en deux, de tomates en tranches et de salade

Mettre la mayonnaise et la sauce cocktail dans des petits rcipients

Bon apptit !

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