La Cocina Paso a Paso
Time 2021-10-22 10:05:50Web Name: La Cocina Paso a Paso
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keywords: description: La Cocina Paso a PasoPagesInicioÍndiceOtros blogs de ApiciusEmbajada de la Huerta domingo, 9 de junio de 2019 Capricho VitorianoEsta preparación fue publicada en el pasado con muy buena acogida por mis lectores.Es un remedo de un postre que lo oficia la pastelería de Vitoria SosoagaEl postre es interesante y muy agradable. Les animo a que lorealicen.
El postre originalmente se emplata en tarros de barro, como los que se utilizan para las cuajadas,
Leer más 0comentariosEtiquetas:arroz con leche,bizcocho,crema pastelera,dulce,merengue,mermelada,postre viernes, 7 de junio de 2019 Ensalada templada
Esta es una ensalada que, en el pasado, ha tenido más de 4500 visitas.
Para esta ensalada templada de bacalao, langostinos, patata y calabacín, voy a oficiarla de la siguiente manera.
Leer más 0comentarios miércoles, 5 de junio de 2019 Rabo de Buey al vino tintoEste post, re-editado en el día de hoy, en el pasado tuvo más de 7500 visitas,Después de salpimentar unos trozos de rabo de buey,
Leer más 0comentarios domingo, 2 de junio de 2019 Alcachofas, su cocción y un par de preparciones.Este post vio la luz en Noviembre del 2013, así que es una re-edición actualizada.Desde hace años cuezo las alcachofas como indico a continuación.Tiene la ventaja, al menos para mí, que no se ponen los dedos negros, si las pelamos en crudo, no hay que añadir al agua de cocciónningunablanqueta, antioxidanteo limón, para blanquearlas.Y por ultimo cuando las desposeemos de las hojas duras, las tenemos más a manos para sacarles posterior partido.
Leer más 0comentarios sábado, 18 de mayo de 2019 Lasaña VegetalRe-editada hasta la fecha ha recibido esta preparación mas de 10000Visitas.
Esta lasaña solo va a contener vegetales, nada de carne, ni de pasta.Los ingredientes a utilizar pimientos de diferentes colores, rojo, verde y amarillo, zanahoria, cebolleta, puerro, tomate, berenjena y calabacín.
Leer más 0comentariosEtiquetas:berenjena,calabacín,cebolleta,pimientos,puerro,queso rallado,tomate,tranchetes de queso.,zanahoria jueves, 16 de mayo de 2019 Teta de novicia o Goxua. That is the questionRe-editado por Cofracia del Cocido Vitoriano. Leva más de 45000 visitas.
Desde hace años mi contraria y yo tenemos un intercambio de pareceres acerca de esta preparación dulce, para ella que tiene esta receta manuscrita
anterior a la denominación que recibió en su día, el nombre de Goxua , como postreVitoriano, por el pastelero de la ciudadLuis Sosoaga en 1977. Estepostrecon estadenominación es bien conocido, al menos en el áreade Euskadi.
La pena es la falta de fecha en este manuscrito de la receta.
Por supuesto para mí la paternidad se la atribuyo al pastelero vitoriano o al menos con el nombre de Goxua y a su difusión.
Si alguien conociese este postre, Goxua, con otro nombre o con el nombre de Teta de Novicia anterior al 1977 me gustaría me dejase una nota en comentarios.
Postre sencillo de hacer, vistoso y agradable al paladar, se compone debizcocho genovesa, nata montada y crema pastelera, que se carameliza.
La forma que oficiamos este postre en nuestra cocina es como sigue, receta publicada en el pasado en el blog La Cocina Paso a Paso.
Leer más 0comentariosMasa para pizzas, admite congelción
Re-editada por LA COFRADÍA DEL COCIDO VITORIANO
Esta preparación de Masa para pizzas,
fue editada 28-09-06 y hasta la fecha ha tenido más de 75000 visitas,
enlace a la entrada
0comentarios viernes, 2 de junio de 2017 Cochinillo asado en horno casero
En este enlacese puedever la que publiqué el 6-12-07sobre como oficio el Cochinillo asado en horno casero que ha tenido 52520 visitas hasta la fecha.Leer más 0comentarios miércoles, 10 de mayo de 2017 Crema de mariscoEn esta entradase puede ver la preparación que publiqué el 30-12-09 sobre comooficio la crema de marisco la cual ha tenido 53220 visitas
Servir en taza de consomé y acompañar con laguarnición que llegará a la mesa caliente y cada uno se servirá según susgustos.0comentarios domingo, 30 de abril de 2017 Mollejas de pollo guisadas
En este enlacese puede ver la que publiqué el 26-11-06 sobre como oficio elLas mollejas de pollo ha tenido 52201 visitas.
Una tapa sencilla y apetecible, por supuesto, a los que guste este tipo de casquería.
Mollejas acompañadas con arroz blanco.
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SeguidoresPara BebésLas recetas que siguen son editadas como referencia solamente.Toda ingesta de alimentos, por los bebés, así como los ingredientes que componen estos, deben de ser autorizados por el PEDIATRA que se ocupe de la salud y crecimiento del Bebé.
Alubias del Ganxet con propietas de gallo, menú para bebés de + de 12 mesesAlubias del Ganxet con verduras y merluza al vapor, menú para bebés de + de 12 mesesCrema de carne estofada con patatas, puerro y zanahoria, comida para bebés + 6 mesesCrema de patatas y zanahorias con cucharada de AOVE, La comida de mi nietaCrema de pencas de acelga y zanahoria, comida para bebés + de 6 mesesCrema de pollo con verduras, comida para bebés +6 mesesCrema de porrusalda para bebés + 6 mesesCrema de solomillo salteado en seco con verduras, comida para bebés +6 mesesCrema de vainas, comida para bebés + 6 mesesCrema de vainas, con zanahorias, patata y carne de ternera, comida para bebés + 6 mesesCrema de verduras con rodaja de rape, Comida para bebés de + de 12 mesesEstofado de carne de caballo con verduras, comida para bebés +6 mesesEstofado de conejo con verduras, comida para bebés + 6 mesesEstofado de pavo con vegetales, comida para bebés +6 mesesEstofado de pavo, comida para bebés + de 6 mesesEstofado de verduras y pavo, en potitos. Menú para bebés de + de 12 mesesGarbanzos con verduras y halibut, comida para bebés de + de 12 mesesLentejas con verduras y cola de merluza, Menú para bebés de + de 12 mesesLentejas con verduras y merluza al vapor, comida para bebés de +12 mesesLentejas estofadas con taco de merluza, Menú para bebés de + de 12 mesesPavo con verduras, comida para bebés de + de 12 mesesPochas estofadas con medallón de solomillo, Comida para bebés de + de 12 mesesPorrusalda con propietas de lenguado, comida para bebés de + de 12 mesesPotitos caseros para ChispitaPotitos para las vacaciones de mi nieta Irune (Chispita)Soupe de hortalizas con carne, Menú para bebes de + de 18 mesesVerduras con merluza, menú para bebes de + de 12 mesesVerduras con rape, menú para bebés de + de 12 mesesVerduras estofadas con carne, menú para bebés de + de 12 mesesVichyssoise con taco de merluza, Comida para bebés de + de 12 mesesListado de recetas en orden alfabeticoAcelga hervida y salteada con sofrito de ajo y jamónAlbóndigas con salsa de tomateAlcachofas en salsa con tacos de jamónAlcachofas en su jugo con jamónAlcachofas escabechadasAlcachofas y guisantes, de tapa, guarnición y huevo al platoAlmejas a mi estilo y de muchos más.Arroz al estilo orientalArroz con frutos de la marArroz con productos del mar y huertaArroz en paellaArroz en paella con frutos del marArroz en sarten con frutos de la huertaArroz meloso con setas shiitakeBacalao a Bras Bacalao abrazado con jamón y salsa vizcainaBacalao al club raneroBacalao al estilo sidrero y chuletón a la planchaBacalao con patatas y puerrosBacalao con salsa de choriceros y colas de langostinosBacalao conventual con crema de puerros y espinacasBacalao en tempura o soldaditos de PaviaBacalao encanisado con pil pil al champiñonBacalhau DouradoBarquichuelas de calabcín rellenas de langostinosBesugo asado en horno caseroBocaditos a la VillaroyBocarte, Antxoa o boquerón encebolladoBonito en chanfainaBonito en salsa de aceitunasBonito encebollado con 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verduras y trufa.Costilla de cerdo con toques orientalesCostilla de cerdo con toques orientalesCostillar de cordero con guarnicion de patatas, cebolla y champisCostillas de cerdo asada a la mielCoulantCrema caramelizadaCrema con frutos del marCrema de aguacateCrema de aguacateCrema de puerrosCrocante de foieDorada a la sal con salsa tartara de guarnicionDorada al estilo orientalEmbutidos caserosEmpanada de bonitoEmpanada de magro de cerdo, cebolletas, pimientos y salsa de tomateEncurtido de esparragosEnsalada con pechuga de pato y virutas de mi-cuitEnsalada de frutos del marEnsalada templada de bacalaoEnsalada templada de bacalao confitado en lecheEnsaladilla exoticaEnsaladilla quasi rusaEspárragos de Navarra, Pelado, y cociónFoie con frutos secosFritos de wonton con relleno de morcilla vegetalGoxua caseroGravet Laks (Salmon marinado)Guisote de cerdo con guarnicionHervido de acelgas y emparedados de pencasHígado encebolladoHuevos campesinosHuevos carlistasHuevos encapotadosLas cuatro 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cosillasPerretxikos en revueltoPierna de cordero al hornoPochas con almejasPorrusalda en cremaPresa de iberico con panaderasRape alangostadoRape con salsa de langostinosRevuelto de bacalaoRodaballo al horno con vieira asada con pisto y espuma de pimiento morronRodajas de merluza fritasRollitos orientalesRollo de bizcocho con nata y mermeladaRosbif (Roastbeef)Roscón de reyesSalpicon de rapeSalsa boloñesa a mi estiloSalsa de tomateSalsa monglás de langostinos para relleno de alcachofasSan Jacobos de lomo de cerdoSardinas encebolladas y tortilla rellenaSkrei con setas shiitakeSkrei sobre patatas en salsa verdeSolomillo con pimientos verdes y patatas fritas.Solomillo de cerdo con hojaldre y agridulce de verdurasSopa de ajo (Crema) con costron relleno de yema.Sopa de ajo de Doña Antonia de SegfoviaSopa de ajo secaSopas de ajoTacos de solomillo cerdo con chop suey agridulceTaquitos de jamón con alcachofasTorta abizcochada sin harina, ni azúcarTortilla de patatas y cebolla o Tortilla EspañolaVentresca de bonito al hornoZarzuela de productos del marEntradas popularesQueso su fabricación casera paso a pasoEl sábado pasado, día 2, hice unos quesos, así que temprano preparar todo el utillaje, en la foto podemos ver moldes, recipiente de acero in...Chiles Mexicanos, Clasificación por el picor y algunas particularidadesEste escrito es complementari del que se puede leer en este enlace . 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