PESCADOS Y MARISCOS!!

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martes, 5 de agosto de 2014 Dorada al horno en su jugo

IngredientesAceite de oliva1 o 2 Dientes de ajo Cebolla Rama de apio Tomate Un poquitín de albahacaCilantroJugo de limónPapel aluminioRodajas de limón
Preparación:Precalentar el horno a 200ºFiletear los ajos, cortar enrodajas la cebolla y el tomate, picar el apio y el cilantroEn un plato hondo colocar el pescado con jugo de limón, dejar macerar enel frigorífico.Para la salsa. En una sartén conel aceite de oliva, poner la cebolla ysalpimentar, añadir el apio picado, laalbahaca, y el cilantro, cocer hasta quela cebolla se vuelva transparente, añadir el ajo y el tomate y seguir la cocción unosminutos más.En una bandeja refractaria, forradade papel aluminio engrasada con aceite deoliva, poner el pescado escurrido, salpimentar por los dos lados, hornear unos 10-15 minutos.Para saber si está listo abrir elpaquetito con cuidado, si se separa la carne de la espina es que esta listo.



Publicado poren6:51No hay comentarios: Etiquetas:pescados y mariscos viernes, 31 de enero de 2014 Rapé al vino
Ingredientes derape
200 grsde champiñones pequeños
200 grsde gambas
50 grsde mantequilla
1 vasode vino blanco seco
Sal
Finashierbas

PreparaciónLavary laminar finamente los champiñones. Enuna olla de baro untada con mantequilla colocarel rapé limpio y troceado, poner alrededor las gambas y los champiñones.Sazonar y regar con el vino, espolvorear con las finas hierbas picadas. Hornearunos 20 minutos. Servir caliente en la misma cazuela.

Publicado poren14:28No hay comentarios: Etiquetas:pescados y mariscosPuré de bonito
Ingredientes2oo grsde bonito50 grsde mantequilla1paquete de puré de patata 1 vasode leche2 cdasde jerez vasode aguaSalPreparaciónEn uncazo poner el bonito ( sin piel ni espinas) y la mantequilla. Freír y añadir el jerez. Machar finamente con un tenedor. Hacer el puré según lasinstrucciones del paquete, mezclar conel bonito. Adornar con trocitos de bonito..

Publicado poren14:28No hay comentarios: Etiquetas:pescados y mariscos domingo, 26 de enero de 2014 Croquetas de sardinas

Ingredientes500 grsde sardinas1diente deajo150 grsde queso rallado3 cdasde zumo de limón1 pizcade pimentón dulce2huevos HarinaPanralladoAceiteSal Pimienta
PreparaciónLimpiarlas sardinas y asar a la plancha 2 minutos por cada lado.Enun recipiente poner las sardinas desmigadas, el ajo picado, el queso, el zumode limón el pimentón, la sal y una yema de huevo ligeramente batida. Mezclar laharina, el pan rallado y salpimentar. Batir otro huevo con la clara sobrante. Formarlas croquetas y rebozar en huevo y en lamezcla de pan rallado .Freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas. Escurriry servir acompañadas de gajos de limón.

Publicado poren7:26No hay comentarios: Etiquetas:pescados y mariscos viernes, 24 de enero de 2014 Lentejas con sepia
Ingredientes300 grs de lentejas pardinas kg de sepia vaso de vino blanco4 cdas de tomate frito Solís2 pastillas de caldo de verduras2 puerros1 zanahoria1 cebollaRomeroLaurelAceiteSalPimienta
PreparaciónEn una olla con 2 cucharadas de aceite rehogar las cebollas, los puerros y la zanahoria picados durante unos 5 minutos. Limpiar la sepia reservar 1 bolsa para la salsa, cortar en trozos pequeños y seguir rehogando unos 15 minutos. Agregar el tomate frito y las lentejas , verter las pastilla de caldodiluidas en 1 litro de agua, el romero y el laurel .Salpimentar .
Retirar el contenida de la bolsa de sepia y mezclar con el vino blanco, verter en el guiso pasado por un colador. Seguir la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.Publicado poren13:26No hay comentarios: Etiquetas:pescados y mariscos miércoles, 22 de enero de 2014 Almejas al jengibre
Ingredientes800 grsde almejas1diente de ajo1/4 de guindilla2 hojasde laurel5rodajas de jengibreAceiteoliva
PreparaciónPonerlas almejas en remojo unas 2 horas para que suelten la arena.En unasartén poner las almejas un vaso de agua y el resto de los ingredientes, dejarque se abran y servir.Publicado poren7:39No hay comentarios: Etiquetas:pescados y mariscosAbadejo al horno

IngredientesAceite 4 filetes de abadejo 2 cdas de jugo de limón 3 cdas de aceite de oliva Orégano 2 tazas de puré de patatas instantáneo Sal Pimienta PreparaciónPreparaciónPrecalentar el horno a 220ºEngrasar una rejilla y ponerla enuna asadera. Secar los filetes con papelde cocina. En un bol, mezclar el jugo de limón, el aceite, el orégano, la sal y lapimienta. En otro recipiente poner el polvo del puré instantáneo. Pasar cada filete por la mezcla y luego por el puré instantáneo. Cubrirbien. Colocar los filetes en la rejilla y hornearde 10 y 15 minutos.
Publicado poren6:57No hay comentarios: Etiquetas:pescados y mariscos Entradas antiguasInicioSuscribirse a:Entradas (Atom)
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