Choucroute de mon boucher.
Feuilles de vigne faite avec une pointe de Sara....
Recette pour 2 personnes mamy et moi...
INGREDIENTS.
- 6 belles feuilles de vigne
-200g de chaiir à saucisse
-3 tomates
-100g de riz
origan,persil,sarriette,menthe
- 2 jus de citron
-1 c s de beurre
- huile d olive
- 1 gousse d ail
- 1 échalote
-1 jaune d oeuf
-1 cc de maïzena
-250ml de bouillon de poule
Laver,essuier les feuilles,les ébouillanter,les sécher,couper les tiges.
Dans de l huile,dorer la viande,ajouter l oignon,les tomates,l'ail,les herbes,un peu de bouillon,le riz.
Mijoter 20mm.
Ajouter 100g de feta,écraser.
farcir les feuilles ,hop rouler ......aller voir sur les recettes grecque lol.
Fondre du beurre,ajouter les dolmas,le bouillon,le jus de citron et mijoter 30mm.
Epaissir le bouillon avec la maïzena....
Osso-buco....une touche en plus.
Recette pour 4 personnes.
INGREDIENTS.
-800g de jarret de veau
-2 filets d anchois à l huile
-1 1/ citron jaune bio
-thym laurier
-persil haché
-1 verre de vin blanc
farine
-1 boîte de tomates pelées
-bouillon de boeuf
Fariner la viande,dorer la dans de l huile d'olive.
Ajouter les tomates,les herbes,le vin.
Mijoter 3 h et saler et poivrer.
Mouiller avec le bouillon.
En fin de cuisson (30m),ajouter les anchois et des zestes de citron.
Parsemer de persil.