Tarzile.com
Time 2021-08-21 11:05:19Web Name: Tarzile.com
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Janvier, c'est le mois de la soupe. Un chou-fleur se morfondait dans le bac à légumes. J'en ai profité pour faire ce velouté qui est devenu un classique à la maison. La recette est tirée d'un livre dont je ne me séparerai jamais : The art of simple food d'Alice Waters. Je sais. Elle n'est pas glamour, Alice. Elle a simplement révolutionné la restauration en Californie. C'est mon idole. Je vous souhaite de la découvrir en 2013. Ce velouté devrait vous convaincre d'aller à sa rencontre.Velouté épicé au chou-fleurCe qu'il vous fautHuile d'olive1 oignon, ou une échalote, en dés1 carotte, pelée et coupée en gros morceaux1 c. à thé de graines de coriandre, écrasées (j'espère ue vous avez un mortier)1 c. à thé de graines de cumin, écrasées aussi1 c. à thé de poudre de chili (ou de piment de Cayenne, ou de piment d'Espelette, ou de paprika, bon, vous avez saisi le principe.)1/4 c. à thé de curcuma1/4 c. à thé de piment de chili en floconsSelPoivre fraîchement moulu (essentiel pour tirer profit des propriétés du curcuma)6 brins de coriandre (ou plus, c'est selon)1 gros chou-fleur, mis en bouquet (ça devrait donner 6 tasses à peu près. Mais on ne se casse surtout pas la tête si le chou-fleur donne 5 ou 7 tasses.)5 à 6 tasses de bouillon de dinde maison (pour un velouté moins riche, utiliser 3 tasses de bouillon, 3 tasses d'eau)Comment faireDans un grand chaudron à soupe, verser assez d'huile pour couvrir le fond. Combien? Je le sais pas. Suivez votre instinct! Ajouter l'oignon, la carotte et les épices. Chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les bouquets de chou-fleur. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter la coriandre fraîche et le bouillon. Porter à ébullition. Mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Passer au robot mélangeur. Servir chaud. On peut garnir avec du yogourt (0% Liberté ou Danone), de la coriandre ou de la menthe hachée (ou les deux, pourquoi toujours choisir?) sur laquelle vous aurez ajouté un splash de lime.Bon mois de la soupe!<<< Thank you for your visit >>>
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