SHIZUOKA GOURMETS Discover Shizuoka treasures !

Time 2021-06-03 09:13:50

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WebSite: http://shizuokagourmet.com

ID:180601

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Made by two Franco-Shizuokans born in Bourgogne and driven by the love of their Prefecture. Made by two Franco-Shizuokans born in Bourgogne and driven by the love of their Prefecture. No Comments 静岡県西部に位置する浜松市“出世城”ブランドで有名な蔵元、浜松酒造株式会社様にお話しを していただきました。 浜松酒造は創業1871(明治4)年、静岡県浜松市で天竜川の伏流水を使用しています。 静岡県で栽培された酒米のみを使用した日本酒や、季節限定酒など多くの日本酒を製造されています。 静岡県内では唯一の女性杜氏が酒造りを行っています！ どんな蔵で、どうやって出世城が造られているのか？ 麹や酵母の日本酒の奥深い話から蔵内の様子も交えながら動画でお届けいたします。 #浜松 酒造 #出世城静岡 #浜松 #女性杜氏 #天竜川 #麹 #酵母 #日本酒 #蔵元 #酒蔵 #日本 #徳川家康#さわやかハンバーグ No Comments Hamamatsu Shuzou Brewery is well-known in Shizuoka Prefecture for its flag product Shusseijô . Since 1871, they are using the water coming from the Tenryugawa river... No Comments La brasserie Hamamatsu Shuzou est célèbre dans Shizuoka pour son produit phare Shusseijô . Fondée en 1871 et utilisant l eau provenant de la rivière Tenryugawa attenante,... No Comments 【静岡ブランド食材 湧き水で育つ”富士山サーモン” ニジマス養殖/柿島養鱒株式会社 】 静岡県富士宮市の柿島養鱒株式会社では、湧き水と川の水でニジマスの養殖を行っています。富士山が望める立地で”富士山サーモン”と名付けられたニジマスは、バナジウムを含む猪之頭湧水（いのかしらゆうすい）の自然の中で育てられ、首都圏や静岡県内のレストランやシェフにも愛されています。 一年中水温の変わらない環境で安定した生産を行っており、環境に負荷をかけない”だし”の搾り粕からできた自社製の鰹節ミールのなど、魚の餌にもこだわり健康でおいしいニジマスを育てています。 今回の動画では、愛情込めて育てられているニジマスについて代表取締役の岩本いづみ様が養殖場内を案内してくださいました。養鱒について、コロナ禍での状況、女性経営者としての視点、場内で自然に一緒に暮らしているという猫との出会いも必見です。岩本様の優しさ溢れるインタビュー、是非ご覧ください。 #ニジマス#静岡#ニジマス#サーモン#富士山サーモン#富士山#富士宮#柿島養鱒株式会社#バナジウム水#湧き水#養鱒#女性経営者#環境#レシピ No Comments Kakishima s Rainbow Trout Farm Fuji-San Salmon / Shizuoka brand fish raising close to mount Fuji. Kakishima s Rainbow Trout : Do not forget the captions ! Kakishima... No Comments Fuji-San Salmon chez Kakishima Trout farm, ferme Piscicole à truites arc-en-ciel proche du Mont Fuji Fuji-San Salmon : N oubliez pas d activer les sous-titres ! Kakishima... No Comments 静岡市、LA SOMMELIÈREで大村屋酒造（島田市）の地酒の試飲とペアリング! パート3:南部流啓日比野生純米吟醸原酒２０２０特別囲いとだし角煮 南部流啓日比野生純米吟醸原酒 : 金曜日4月16日静岡市にあるワインと酒La Sommelière店の中でオナー長谷川浩美さんと日比野悟杜氏 と一緒に大村屋酒造の地酒の試飲とペアリングノイベントが行った！ 試飲した地酒の二番目は: 若竹純米大吟醸レトロラベル 酒米：誉富士（焼津市育ち） 精米歩合： ５5% 酵母：Shizuoka NEW-5 アルコール分：17% 日本酒度：+５ 酸度：1.4 アミノ酸：1.4 透明さ：非常に透明 色：殆ど透明 香り：ドライでスパイシー。花、ハーブ 味：口当たりは純米ノ泡を出しながら辛口できめ細かい。フルーティー。プラム、焼きナッツ、杏子。 食事と一緒に飲むとより辛口になる。ぬる燗として飲むと全然違うようになる！香りがより強くて口元にドライコーヒー豆とココアが現れる。 コメント：あまり言葉がなくなってとにかく素晴らしい地酒です！色リオな”顔”が現れてずっと楽しく飲める地酒！... No Comments OOMURAYA BREWERY (SHIMADA CITY) SAKE TASTINGS AND PAIRINGS AT LA SOMMELIÈRE IN SHIZUOKA CITY! PART 3: NANBURYU SATORU HIBINO NAMA JUNMAI GINJO GENSHU 2020 TOKUBETSU... No Comments DÉGUSTATION ET MARIAGE DES SAKÉS DE LA BRASSERIE OOMURAYA (VILLE DE SHIMADA) À LA SOMMELIÈRE DANS LA VILLE DE SHIZUOKA! PARTIE 3: NANBURYU SATORU HIBINO NAMA JUNMAÏ GINJO... No Comments FUJI-SAN SALMON (Rainbow trout) DRESSING AND RECIPE FUJI-SAN SALMON (Rainbow trout) : The other day we went to interview Mrs. Izumi Iwamoto at Kakishima Trout... No Comments DÉPEÇAGE/LEVER UNE TRUITE ARC-EN-CIEL JAPONAISE Lever une truite arc-en-ciel : L autre jour nous sommes allé interviewer Madame Izumi Iwamoto à la Ferme de Truites Kakishima... No Comments “富士山サーモン”のさばき方とレシピ “富士山サーモン”のさばき方とレシピ 静岡県富士宮市にある柿島養鱒株式会社の代表取締役 岩本いづみさんを取材しに行きました。 富士山の麓、標高700mの場所でニジマスを養殖しています。富士山から流れる綺麗な湧き水と川の水で素晴らしいニジマスを育てお客様に提供しています。 網ですくって養殖池から取っていただいた一匹です。体重は2・5キロ！ 。 富士サーモン についての動画と記事 ニジマスの新鮮さを守るため氷がたっぷり入っています。 傷や汚れを防ぐため魚を専用のビニール袋の中に入れてくれました。 傷や汚れを防ぐために魚が専用のビニル袋な中に入れてくれた。 家に帰ってすぐにニジマスをさばく準備にとりかかります。 魚をおろした経験は何度もありますが、それでも三本のプロのナイフを使い1時間ほどかかりました。本当に大変な仕事でした！ いきなり鋭い短いナイフを使ってもニジマスの皮を刺したり切ったりするのは非常に難しいとわかりました。 ニジマスの表面はつるつる滑るので手で固定するのはほとんど無理です。尻尾をとっても無理でした。まな板の上にキッチンペーパーを敷いて、その上に魚を置けば全然動かないことがわかりました！ まずおなか切って内蔵を取り除きました。血があまりないので簡単に洗えましたが、手から何回もすべって逃げました！ 次に頭を切ります。頭の部分はあら汁などのスープで使えます。 今度は背骨に沿って尻尾の前まで切っていきます。 できるだけ骨の近くから肉を切り離します。 左側は何とか楽に切り取れましたが、右側は持ち方が逆になるので大変です 肉を切り取ってからまだ肉が残っていたら細かくに切っておきます。 皮を取るのは難しくありません。 ナイフ先端をしっかり押さえて皮と肉の間にすべらせます 下手な下ろしにもかかわらず、四日間ぐらいお料理に使えました。... No Comments About this sake This tasting is about a favorite brewery of mine, namely Oomuraya Brewery in Shimada City, Shizuoka Prefecture!It is the third of Oniotome/the... No Comments Tasting OOMURAYA WAKATAKE JUNMAI DAI GINJO RETRO Tasting OOMURAYA WAKATAKE JUNMAI : On Friday April 16th a special event was held at the restaurant/store La... No Comments Dégustation OOMURAYA WAKATAKE JUNMAI DA GINJO RETRO OOMURAYA WAKATAKE JUNMAI DAI GINJO RETRO : Le vendredi 16 avril a eu lieu au restaurant/magasin de La... Useful Reference Documents ! SHIZUOKA PREFECTURE SAKE BREWERIES February 23, 2021 Instagram

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