miammmmmmmm

Time 2020-12-25 12:03:42

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Vol au vent250 g de noix de veau250 g de filet de poulet2 quenelle de veau1 boîte de champignon2 jaunes d’oeufs10cl de crème4 à 6 feuilletés60g de beurre60g de farine1 bouillon de volaille40cl d’eau5 cl de vin blancsel poivre muscadefaire revenir la viande et reserverfaire fondre le beurre rajouter la farine délayer avec le bouillonrajouter la viande et les champignonsfaire sous cuire les quenellesrajouter les quenelles coupéesmelanger les jaunes et la cremerajouter et mélanger à la sauce avec la vianderechauffer les feuilletés et farcirservir avec une saladePosté par meb1 à 20:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]Calamar à la sicilienneIngrédientspour 23 calamars moyens1 oignon50g de pignon50g de raisin secpersil20cl de vin blanc100g de rizzeste d’une orange (pas beaucoup... 1 cc)faire revenir l’oignon ciselé et les tentacules coupées dans huile d’oliveDéglacer avec un peu de vin blancrajouter les autres ingrédients et faire revenir quelques minutesfarcir les calamars et les fermer. Déglacer la poêles, Faire cuire avec le reste de vin blanc et un peu d’eau pendant 30 minutes environsPosté par meb1 à 12:48 - Commentaires [0] - Permalien [#]Tags : Calamar poissonPoulet mafeIngrédients pour 44 haut de cuisse de poulet1 oignon2 gousses d’ail1 cas paprika fume environ1 cas gingembre(adapter les épices en fonction de vos goûts)2 grosses cas de beurre de cacahuète2 tomate pelées coupées en descoriandre ciselee2 piment pas fort1l de cuisson de volaille2 patates douces coupées en gros descumin en poudre et gingembre en poudrefaire sauter les hauts de cuisse et reserverfaire dorer oignon et pimentrajouter les epicesrajouter le poulet puis la moitié du bouillon et faire cuireHuiler une poêlerajouter les patates douces et le cumin et le gingembre en poudre puis un peu de bouillonfaite cuire à feu douxquand le poulet est cuit réserver le et mélanger le beurre de cacahouètefaire réchauffer le pouleton peut servir avec du rizPosté par meb1 à 20:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]Herbitate et Incciulat (feuilleté corse revisité...)Pour environ 14 / 15 beureks- Feuilles de filo- 4 gros oignons- le vert d'une botte de blette- sel- poivre en masse- beurre- jaune d'oeufCouper finement les oignons et les faire revenir à l'huile d'oliveIls doivent être confits confits confitsSaler et Poivrer (beaucoup de poivre)Lavers les blettesRécupérer les verts et les couper assez finementLes faire revenir dans l'huile d'olive et les saler/poivrer (encore beucoup de poivre)Beurrer les feuilles de filo et monter les beureks comme dans la recette beureks au fromage du site.Les lustrer avec le jaunes d'oeufFaire cuite à 180° / 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.On peut congeler sans cuisson ceux que l'on ne mange pas tout de suitePosté par meb1 à 14:11 - Commentaires [0] - Permalien [#]Filet de poulet vapeur à l'asiatique (variante poisson)Pour 2 personnes:- 2 filets de poulet- 1 citron (jus)- 1/2 bouquet de coriandre- 20 Cl de lait de coco- huile de sésame- citronnelle- vert d'oignon- coriandreSaler/poivrer les filets de pouletRéserver dans un saladierRajouter le jus de citron, le lait de Coco, la citronnelle, un peu de coriandre hachée, 1 CC d'huile de sésame, l'oignon fraisLaisser mariner 1HTapisser le fond du panier vapeur avec coriandre hachée, vert d'oignon et citronnelle (les épluchures)Cuire le poulet à la vapeur pendant 15/20 minutes.Pendant ce temps faire réduite et ensuite filter la marinade.Servir azvec une salade verte.On a fait la meme recette avec du poisson mais sans lait de oco et d'huile de sésame.Posté par meb1 à 14:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]PastillaPour 6 personnes- 800G de poulet (haut de cuisse)- 1 gros oignon- 1 piment oiseau- 3 cm de gingembre frais haché- 18 filaments de safran- 1 CC de gingembre en poudre- 1 CC de cumon- 1 gousse d'ail- 1 CC de cannelle et en rajouter une aprés la cuisson- 180G d'amande concassées- 50 g sucre poudre- quelques gouttes de fleur d'oranger- 5 feuilles de bricks- beurre- 20 brins de persil haché- 20 brin de coriandre haché- 2 oeufsHacher finement l'oignonFaire revenir le poulet et réserverFaire rissoler l'oignon pour qu'il soit bien fondantRajouter toutes les épices ainsi que l'ail, le gingembre et le pimentFaire cuire avec les épices pour exhauster le goutRajouter le poulet et de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson du pouletSortir le poulet et l'effilocherFaire réduite la sauceHacher le persil et la coriandreIncorporer à la sauceRectifier l'assaisonnementRajouter deux oeufs battus et faire chauffer de manière à obtenir une cremeuse homagèneRefroidir dans la glaceMélanger le sucre et les amandes concassées au pouletMélanger à la sauceBeurrer les bricks avec le beurre fondu.Monter la pastilla.Faire cuire à 190°C pendant 15 / 20 minutesJe n'ai pas décoré au sucre glace, c'est déjà assez sucré comme ça.Posté par meb1 à 14:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]Pad ThaïPour 2:- 350g Nouille de blé (je préfère aux nouilles de riz)- 3 oeufs- 14 crevettes- Coriandre- gigngembre- Citronnelle- Piment- Oignons fraix- pate de curry- huile de sesame quelques gouttes- citron vdert- cacahuete- basilic- ail- germe de soja- nyoc man- sauce soja saléefaire cuire les patesFaire frire les feuiles de basilic (déco)faire sauter les crevettesFaire une petite omelette avec les oeufsHacher les differents autres ingrédientsLes faire sauter dans la pate de curry (sauf les herbes)Rajouter les pates les crevettes le soja l'omelette nioc man zet sauce soja saléeFaire chauffer/sauterGouter et revoir l'assaisonnementRajouter à la fin les herbes et les cacahuetes piléesServir avec les citrons verts à l'assiettePosté par meb1 à 13:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]Tags : asiatique, NouilleRiz CantonaisPour 2 personnes:- 300g de riz- 2 oeufs- 100g de jambon- Un peu de petit pois- deux petits oignons frais emincésFaire cuire le riz basmatiFaire deux petites omelettesCouper le jambon en désRajouter les petits pois en boite (ou cruit)faire sauter et servirPosté par meb1 à 13:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]Tags : asiatique, rizPatate douce épicéePour 3 ou 4 :- 1 belle patate douce- curcuma- cumin- piment- CrêmeFaire revenir dans l'huile les épices,Rajouter la patate douceMettre un fond d'eauEn fin de cuisson rajouter une tombée de crême pour adoucir un peuPosté par meb1 à 13:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]Tags : entrée, patate, épices

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