Casa del fermentino | Alimenti vegetali fatti con frutta secca fermentata

Time 2022-09-04 13:35:42

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Sai cosa sono i fermentini?

« I fermentini sono prodotti completamente naturali e vegetali. Nascono dalla fermentazione di frutta secca e semi oleosi, con la sola aggiunta di acqua e sale.»

Perché mangiare i fermentini?

I fermentini sono un alimento ideale per chi vuole arricchire la propria alimentazione con prodotti vegetali realmente gustosi e allo stesso tempo vuole ridurre il consumo di cibi di origine animale.

I fermentini sono prodotti vegetali e, grazie alle loro materie prime, possiedono un alto valore nutrizionale con in più i benefici del processo di fermentazione.

Sono alimenti biologici che, a differenza di molti prodotti ultra-processati presenti sul mercato, prevedono una lista di ingredienti cortissima e senza l’aggiunta di alcun tipo di conservante o additivo.

Solo tre ingredienti: frutta secca fermentata, acqua e sale e l’eventuale aggiunta di erbe aromatiche o spezie.
Per portare il fermento in tavola con gusto.

Come sono fatti i fermentini?

La ricetta prevede alcune semplici fasi che sono comuni a tutti i fermentini:

La frutta secca viene messa in ammollo in appositi contenitori con acqua e fermenti lattici per dare vita al processo di fermentazione. Qui rimane per tempi variabili a seconda del fermentino che si vuole realizzare.

In seguito, il prodotto viene macinato finemente per creare un impasto con una consistenza omogenea.

Si passa quindi alla fase di fermentazione in cella a temperatura controllata.

Ci sono poi altre fasi che dipendono dal prodotto finale che si desidera ottenere: se il prodotto è fresco e spalmabile il processo è concluso e si può procedere con il confezionamento. Viceversa, se si vogliono ottenere dei fermentini stagionati il prodotto subisce una fase di essiccazione e maturazione.

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