artculinaireetcitationsberberes

Time 2020-11-23 10:03:33

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boussou la tmessou بوسو لا تمسوbonjour Cette douceur populaire est la version économique du fameux mkhabaz , fondante et bien citronnée elle est préparée à base de graines de sésame grillées et de zeste de citron , puis parfumée d'un sirop à l'eau de fleur d'oranger et glacée au sucre glace , j ai utiliser de la poudre d amande au lieu des sésames .ingrédients250 g de beurre, mou (non fondu)100 g de sucre semoule2 jaunes d’œuf + 1 oeuf entier1/2 paquet de levure chimique80 g de maïzenaZeste de 3 citronsJus de 1 citrons100 g de poudre d amande ou de graines de sésame, torréfiées500 g de farine (environ)Pour le glaçage250 g de sucre glace10 cl d’eau de fleur d’orangerpréparation:Dans un grand bol ou une terrine, bien mélanger le beurre mou et le sucre et battre ensuite pendant 2 minutes (pour le robot, à l’aide de l’ustensile K mélangeur).Ajouter les jaunes un à un puis l’œuf entier, la maïzena, la levure chimique , la poudre d amande ou les graines de sésame, les zestes et le jus de citron.Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.Sur un plan de travail fariné, a l aide d un rouleau a pâtisserie abaisser la pâte d’environ 3 cm de diamètre puis découper des formes ( le coeur pour moi) .Déposer les sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier sulfurisé et cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé a 160 °CUne fois les gâteaux bien refroidis, les passer d’abord rapidement dans l’eau de fleur d’oranger puis dans le sucre glace.Laisser sécher 2 heures puis renouveler l’opération de glaçage une seconde fois. pour une touche plus chic réaliser des petites fleurs avec de la pate a sucre et garnir les gâteaux .merci et bonne réalisation.Posté par makbilouche à 22:11 - douceurs algerienne - Commentaires [5] - Permalien [#]Tags : amandes, fete algerienne, fete d enfants, sirop, sucreBiscuit a l orange bonjour Si vous aimez les oranges alors vous allez craquer pour cette douceur subtile au senteurs d agrumes .une pâte sablée parfumer a l orange , un glaçage intense a l orange et une belle présentation pour couronner le tout .ingrédients:250 g de beurre100 g de sucre cristallisé2 oeufs entiers2 cas de zeste d orange jus d une orange1/2 paquet levure chimique (5g)farine selon le besoinpour le glaçage :jus d orangepoudre de lait ( facultatif , pour donner plus de goût et une couleur plus intense pour le glaçage)sucre glace selon le besoinune petite quantité d huile végétale de bonne qualité qlq gouttes de colornt orangepréparation:Dans un grand bol ma langer le beurre , le sucre , les oeufs zeste et le jus d orange a l aide d un fouet électrique , ajouter la maizena et la levure et ramasser avec la farine a fin d obtenir une pâte homogène et non collante . l'abaisser sur un plan de travail 3 mm environ et la découper a l aide d un emporte pièce selon le choix , cuire au four préchauffé a 170°C environ 12 a 15 mn , laisser refroidir complètement avant d assembler et de glacer .pour le glaçage :mélanger une petite quantité de jus d orange avec la poudre de lait et ramasser petit a petit avec le sucre glace a fin d obtenir un glaçage épais et lisse en ajoutant une petite quantité d huile végétale . couvrir et laisser reposer 30 mn avant de glacer les gâteauxmontage:assembler les gâteaux deux par deux avec de la confiture ou de la marmelade ( abricot ou orange ) et les glacer , et décorer selon le choix .merci et bonne réalisationPosté par makbilouche à 02:25 - douceurs algerienne - Commentaires [7] - Permalien [#]Tags : biscuit et petits fours, fete algerienne, fete d enfants, jus d orange Le rosier ( Sablés prestige )bonjourLes sablés friable traditionnels et indémodables, on les adore de toutes les couleurs et de toutes lesformes. et cette douceur est bien gourmande car avec la pâte au cacao , la crème au beurre et l enrobage au chocolat . est surtoutson look elle fera enchanter nos convives sans doute .ingrédients:250 g de beurre ou de margarine a température ambiante10 g de sucre glace50 de maizena3 jaunes oeufs50 g de cacao pureune cuillère de nescafé ou extrait de vanille1/2 paquet de levure chimique ( 5 gr environ)farine selon le besoinune pincée de selchocolat de couverture pour le décorcrème au beurre ou frosting ( 100 g de beurre doux ou de margarine + 60 g de sucre glace + extrait de vanille bien fouetter a fin d obtenir une crème légère)préparation:dans un grand bol mélanger le beurre et le sucre a l aide d un batteur électrique , ajouter les jaunes et l extrait de vanille , ajouter le cacao et la maizena et bien mélanger ensuite ramasser avec la farine sans oublier la levure chimique , la pâte doit être souple et non collante . abaisser sur un plan de travail environ 3 mm et découper a l aide d un emporte pièce selon le choix et cuire au four préchauffé a 170°c 12 A 15 mn laisser refroidir complètement avant de garnir de crème au beurre et les assembler deux par deux , les enrober de chocolat fondu et décorer selon le choix ( fleur en sucre, noix....)merci et bonne réalisation .Posté par makbilouche à 02:09 - douceurs algerienne - Commentaires [4] - Permalien [#]Tags : chocolat, creme, fete algerienne, fete d enfantsles cerises ( gateau sec a la noix de coco) bonjour Ces irrésistibles petits gâteaux a la noix de coco ne passeront pas inaperçu sur votre table , avec cette belle apparence de cerise givrés ils ne feront qu embellir une table de hôte .ingrédients:250 g de beurre ou de margarine ( shortning )50 ml d huile végétale ( canola pour moi)180 g de sucre cristallisé1 oeuf entier180 g de noix de cocoextrait de fraisescolorant rouge1/4 de paquet de levure ( 3 g)farine selon le besoin une pincée de selpour la décoration:sucre semoulequeux de cerisespréparation:dans un grand bol mélanger le beurre , le sucre , l oeuf , l extrait de fraise la pincée de sel et le colorant a l aide d un batteur électrique , pour obtenir un mélange mousseux , ajouter la noix de coco et bien mélanger et commencer par ramasser avec la farine sans oublier la levure pour obtenir une pâte homogène et pas collante et pas trop dure . laisser reposer 15 mn et commencer par façonner des boulettes de 25 g ( les farcir de fruits confits si on desir) et les enrober tt de suite dans le sucre cristallisé assez gros pour une belle apparence , et les piquer avec lesqueux de cerise , cuire dans un four préchauffé a 180°C 15 mn ou un peu plus , il faut bien surveiller la cuisson car avec le colorant on peut se tromper facilement .merci et bonne réalisationPosté par makbilouche à 01:14 - douceurs algerienne - Commentaires [4] - Permalien [#]Tags : fete algerienne, fete d enfants, noix de coco, sucremchewek louz bonjour toujours avec les douceurs algériennes et le mchawek en fait partie; un goût très raffinédes amandes ,très facile a réaliser qui ne demande pas d'etre professionnel pour le faire .ingredients:500 g d amandes finement moulu250 g de sucre semoule ( crist)1 oeuf entier + 1 jaune (ou plus )zeste de 2 citronvanilleamandes effilées pour le décorcerises confitepréparation :-Préchauffez le four à 160°c-Mélanger les amandes moulues , le sucre ,l'extrait de vanille et le zeste de citron.ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf pour obtenir une pâte molle.mais pas collante et bien la travailler pour faire fondre le sure , laisser reposerdans du film alimentaire au moins 1 heure formez des boules de 25g a 30g chacune .plonger les boules d'amandes dans le blanc d oeuf et enrober d amande effilées et orner d une demi-cerise confiteenfournez pour 12 à 15 min .merci et bonne realisationPosté par makbilouche à 18:58 - douceurs algerienne - Commentaires [3] - Permalien [#]Tags : amande, gateaux algeriensles dômes bonjour Si je vous disais que ces biscuits sont fait a base de jaunes oeufs durs .......oui oui des jaunes d oeufs durs et croyez moi en les mangeant personne ne s en-doutera , ces biscuits d origine allemande très fondant et parfumés a merveille aux zeste d agrumes seront un coup de coeur assuré surtt avec le trésor qu ils cachent je vous laisse découvrir sans plus tarderingrédients: moi j ai doubler les proportionsil esttrèsimportant d utiliser des moules en silicones car les biscuits sans moules s aplatiront etperdrontleurs formes250 g de beurre ou de margarine a température ambiante02 j aunes d oeuf durs150 g de sucre cristallisé ( de préférence le fin)zeste d orange ou de citron ( selon le goût)1/2 paquet de levure chimique 5 gr environune pincée de selfarine selon le besoin ( environ 250 g)pour la farce: noix de coco + tartinade au chocolat ( nutella) ( ajouter la tartinade a la noix de coco pour obtenir une farce malléable)pour la finition:chocolat noir de couverturefleurs en pate a sucrepréparation: il est très important d utiliser des moules en silicones car les biscuits sans moules s aplatiront et perdront leurs formesDans un grand bol mélanger le beurre ,le sucre , le zeste et les jaunes d oeufs a laide d un batteur électrique pour obtenir un mélange léger , ajouter la farine petit a petit sans oublier la levure chimique pour obtenir une pâte souple molle pas collante , farcir des boulettes avec le mélange de noix de coco et nutella et bien fermer et mettre dans les moules en silicones selon le choix ( dôme pour moi) , et cuire dans un four préchauffé a 180°C environ 10 a 15 mn , laisser refroidir complètement avant de démouler car les biscuits son très friables .garnir les mêmes moules de chocolat noir fondu et remettre les biscuits dans chaque cavité pour adhérer au chocolat , mettre au frigi 5 a 10 mn , le temps que le chocolat durcisse , démouler et garnir le pourtour de confiture d abricot ou de gelée et noix coco pour faire le rappel de la farce et d une fleur en pâte a sucre au sommet .merci et bonne réalisationPosté par makbilouche à 18:07 - douceurs algerienne - Commentaires [7] - Permalien [#]Tags : biscuit et petits fours, chocolat, fete d enfants, fête algérienne, orange, zeste de citronmchewek a la noix de cocobonjourtjr avec les douceur algériennes et plus précisément algeroise car cette douceur appeler mchewek est tellement populaire qu'on la trouve présenter dans toutes les belles occasions préparer habituellement d amandes mais cette fois ci je vous présente celle a la noix de coco parfumer au citron un beau mariage de saveur.ingrédients:3 tasses de noix de coco fine1 tasse de sucre glacezeste de 3 citronsoeufs entier (4 a 6) selon la consistance1 blanc d oeufcerise confite pour le décorune poignée de noix de coco pourle décorpréparation:dans un grand bol mélanger la noix de coco ,le sucre et le zeste et bien frotter entre les mains ajouter les oeufs ( commecer par les jaunes ) un par un jusqu a l obtention d une pâte homogène et maniable ,laisser reposer qlq heurs pour que les arômes se diffuse .reprendre le mélange et façonner des boulettes de 35 g rouler dans le blanc d oeuf et enrober de noix de coco ,garnir de cerise confite et enfourner a température moyenne 150° environ 15 mn .Posté par makbilouche à 05:05 - douceurs algerienne - Commentaires [8] - Permalien [#]Tags : aid, amande, fete algerienne, noix de coco, ramadan, soireekefta doré gateau algerien sans cuisson كفتة) bonjour Que dire de cette douceur une merveille gustative , une pâte d amande fait maison fourrer d un mélange de biscuit et de noix parfumer aucaramel dulce lèche ,ou chaque bouchée nous fera valser les papilles !!!!ingrédientspour la pâte d amande:1 mesure de poudre d amande1 mesure +1/2 mesure de sucre glaceune pincée de vanille en poudreeau de fleur d orangermélanger la poudre d amande et le sucre et passer au robot encore une fois pour bien mélanger , ramasser avec l eau de fleur d oranger doucement pour obtenir une pâte ferme ( faire attention pour ne pas avoir une pâte liquide) mettre dans un sac en plastique et laisser reposer au moins 1 heure .pour la farce :2 mesure de biscuit réduit en chapelure , (style maria )1 mesure de noix concassée de votre choix ( noix et noisettes pour moi)2 grosses cuillères de cacao bonne qualité2 cas de beurredu caramel nestle dulce leche , confiture , miel ( caramel pour moi )mélanger tt les ingrédients , et ramasser avec le beurre ,et le caramel ou la confiture et miel pour obtenir une pâte ferme et former des boudins le montageétaler la pâte d amande en fine couche 1 cm a peu près , disposer le boudin sur l extrémité de la pâte et rouler en un tour complet seulement puis découper des losanges de 3 centimètres de long a l aide d un couteau ( moi j ai utiliser un couteau ondule) , passer de la poudre nacre pour une belle présentation , décorer selon le gout .merci et bonne realisationPosté par makbilouche à 03:50 - douceurs algerienne - Commentaires [8] - Permalien [#]Tags : amande, fete algerienne, fete d enfants, gâteaux algériensMa3moul bel jawz (Maamoul au noix) Marhaba Ma3moul ou Maamoul est une Pâtisserie du proche orient ( liban , syrie , palestineet jordanie ) à base de semoule au senteur de l eau de rose et farcie de pistaches, de noix de Grenoble ou de dattes. les maamouls se présentent sous plusieur formes realiser a l aide des moules a empreintes spéciaux en bois fait a la main . ils sont traditionnellement préparé pour les festivités tel les fêtes religieuses comme l Aid al fitr et la Semaine Sainte et dégusté le jour de Pâques en famille et entre amis. ingredients:3 tasse de semouline (semoule tres fine)1 tasse de farine250 g de beurre ou smen a température ambiante ( ou bien moitié smen et moitié beurre )mahleb (merisier) facultatif3/4 tasse de lait1/4 tasse d eau de roseune petite pincée de levure sècheune pincée de selpour la farce :2 mesures de noix de grenoble ou autre noix concassée + 1 mesure de sucre + eau de rose)préparation:dans un bol mélanger la semouline , la farine et la levure et sabler avec le beurre . couvrir et laisser reposer toute la nuit de preference , sinon au moins 2 h . reprendre le mélange lui ajouter 1 cac de mahlab et arroser d eau de rose ;ramasser avec le lait pour obtenir une pâte homogène pas collante ,filmer et laisser reposer 1 h .façonner des boulettes ,les fourrer de farce aux noix et les placer dans les moules en bois a empreinte (taba3 ) ,les transférer sur une plaque et les enfourner pour 15 mn a 160° . saupoudrer de sucre glace une fois refroidis .merci et bonne realisationPosté par makbilouche à 23:40 - douceurs algerienne - Commentaires [5] - Permalien [#]Tags : aid, eau de rose, fete algerienne, fete d enfants, noix amandes miel, pause café, sucreartculinaireetcitationsberberesdes plats mijoter et des petites douceurs accompagner de citations de nos ancêtres; qui nous plonge librement dans leurs époque pleine de sagesse et de simplicitéAccueil du blogRecommander ce blogCréer un blog avec CanalBlog

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