LA CUISINE DE NELLY

Time 2020-12-24 15:03:30

Web Name: LA CUISINE DE NELLY

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Contacter l'auteurEnvoyer à un amiTous nos blogs cuisineS'abonnerLA CUISINE DE NELLYDos de Cabillaud en Papillote, Julienne de légumes parfumés à la Badiane et aux AgrumesTarte aux Fruits sur Palet BretonTarte Soleil au Confit de tomates séchéesSalade d'Asperges blanches, St-Jacques et EchalotesPatate douce en Robe des Champs à la Truite fuméeEntremets Pomme, Vanille, Chocolat Blanc, glaçage DulceyTajine de Poulet aux Dattes, Olives et AmandesSalade Orientale au Fenouil, Crevettes et OrangeFondant au chocolat, sans beurre ni farineSalade aux Agrumes, Avocat, Crevettes et Truite fuméeTian ProvençalRisotto aux Gambas et Coulis de roquetteSalade Tomates Mozzarella au Poivron et Jambon secPetits Pains Chics aux 3 GrainesSalade Niçoise ou pas ?Curry Vert de GambasAcras de Morue (Recette de Babette)Courge Butternut farcie aux Lardons et ChèvreLa courge butternut je l'adore depuis l'automne dernier seulement. Non pas que je n'aimais pas ça avant, mais parce que je n'en avais jamais acheté ni eu l'occasion d'en manger. Depuis plusieurs mois, j'en ai fait beaucoup des purées avec du lait d'amandes, un délice ! Et je suis tombée sur cette recette dernièrement en me demandant ci je pouvais utiliser un reste de fromage de chèvre avec cette courge.TEMPS DE PREPARATION : 20 minutesTEMPS DE CUISSON : 1h à 1h30INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES : 1 courge butternut de petite taille de préférence20 cl de crème liquide100 g de lardons fumés1 bûche de chèvreciboulettequelques cerneaux de noixPoivre 5 baiesPréchauffer le four à 180°.Laver la courge et la couper en 2 dans la longueur.Retirer les pépins et les fils et creuser à l'aide d'une cuillère pour agrandir le trou afin de pouvoir farcir la courge.Dans un bol, mélanger la crème, les lardons, du thym, la moitié du chèvre coupé en dés et du poivre.Répartir dans les cavités de la courge.Couper le reste de chèvre en lamelles et disposer sur le dessus.Mettre dans un plat à four et enfourner pour 1h minimum. Vérifier la cuisson en piquant un couteau dans la chair. Moi j'ai mis 1h30 !A la sortie du four, parsemé de ciboulette ciselée et de noix concassée.Légumes - Commentaires [2]Tags : butternut, chèvre, PorcVeau MarengoUne recette délicieuse que je n'avais jamais cuisinée auparavant alors que c'est un grand classique ! Je n'ai pas la photo de mon plat car pas pris le temps...d'où mon emprunt mentionné sur la photo ci-dessous. Mais la recette est là, c'est l'essentiel !TEMPS DE PREPARATION : 30 minutesTEMPS DE CUISSON : 20 minutesINGREDIENTS POUR 3/4 PERSONNES600 g de sauté de veau35 g de beurre + 25 g2 échalotes4 carottes1 cs de farine35 g de concentré de tomates13 cl de vin blanc8 cl d'eau chaude1 gousse d'ail2 feuilles de laurier3 branches de thymSel et poivre1 cs d'huileMatériel nécessaire : un autocuiseurSortir la viande du frigo 1/2 heure avant.Couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.Peler les carottes et les couper en rondelles.Peler puis émincer les échalotes, et peler et ciseler l'ail.Fariner la viande et la faire roussir dans l'autocuiseur avec l'huile et 35 g de beurre à feu vif.Ajouter les carottes et les échalotes, mélanger.Ajouter le conntré de tomates, l'eau, le vin, le laurier, le thym, l'ail, du sel et du poivre.Fermer l'autocuiseur et cuire 20 minutes après le sifflement.Lorsque c'est cuit ajouter 25 g de beurre et mélanger (facultatif).Servir avec des tagliatelles fraîches.Volailles et autres viandes - Commentaires [1]Tags : Veau, Vin blancTajine de Lapin aux AbricotsOuh làlà ! 9 mois sans avoir déposé une recette...! Un nouveau passage à vide par manque de temps. Je vais essayer de retrouver une régularité mais je ne vous le promets pas ;-) Voici du coup pour ce retour, un tajine de lapin aux abricots. C'est la 1ère fois que je faisais du lapin sucré salé, un délice !TEMPS DE PREPARATION : 20 minutesTEMPS DE CUISSON : 45 minutesINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES4 gigolettes de lapin et 4 râbles2 oignons250 g d'abricots séchés moelleuxcoriandre fraîche1 cc de ras-el-hanout1 dose de safran1 pincée de canelle en poudre1/2 cc de coriandre en poudre1 cs de miel1/2 cube de bouillon de volaillele jus d'1 demi citron20 g de beurreHuile d'olivePoivreEplucher et ciseler les oignons.Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse ou cocotte, et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.Ajouter ensuite les morceaux de lapin et faire dorer quelques minutes.Ajouter les épices, et la coriandre ciselée, mélanger.Ajouter le miel et bien mélanger.Recouvrir d'eau, puis ajouter le 1/2 cube de bouillon, le poivre et les abricots coupés en 2.Porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.Ajouter le jus de citron et un peu de beurre, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.Servir avec de la semoule.Plats uniques d'ici et d'ailleurs - Commentaires [0]Tags : abricot, Lapin, Miel, safranDos de Cabillaud en Papillote, Julienne de légumes parfumés à la Badiane et aux AgrumesUne recette improvisée un soir et qui fut bien parfumée et goûteuse comme on aime ! La photo a été prise avant cuisson, on n'y voit pas la crème, ni le rendu final, mais toutes ces couleurs suffisent pour démontrer que ce plat était au top !TEMPS DE PREPARATION : 25 minutesTEMPS DE CUISSON : 20 minutesINGREDIENTS POUR 2 PERSONNES2 dos de cabillaud1 petit poireau bio1 petite carotte1/2 oignon rougeSauce soja4 cs de crème de sojaGingembre fraisZeste d'1/1 orangeZeste d'1 citron vert1 étoile de badiane (anis étoilé)4 brins de coriandre6 anneaux de feu (piment séché Terre Exotique)Baies rosesFleur de selPoivre 5 baies du moulinBeurreHuile d'oliveBadigeonner avec un pinceau les dos de cabillaud avec de la sauce soja. Saupoudrer de fleur de sel et poivre. Réserver au frais.Couper le poireau, la carotte, l'oignon rouge et le gingembre en fine julienne.Chauffer un peu de beurre avec un peu d'huile d'olive dans un wok et faire revenir les légumes, ajouter la badiane coupée en 2.Cuire quelques minutes sous couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.Disposer sur 2 feuilles de papier sulfurisé les légumes avec un bout de badiane.Poser par dessus le poisson mariné au soja, et mettre par dessus de la coriandre ciselée, des zestes d'orange et de citron vert, et des baies roses.Ajouter 2 cuillères à soupe de crème de soja par papillote autour du poisson.Fermer les papillotes, et enfourner à 200°C pendant 20 minutes environ.EnregistrerEnregistrerPoissons, Fruits de mer... - Commentaires [5]Tags : citron vert, gingembre, orange, Poireaux, Poissons Fruits de merGratin d'Endives au Jambon Serrano, Gorgonzola et NoixJ'ai réussi à faire manger et aimer des endives cuites à mon mari ! Il en avait un mauvais souvenirs étant enfant. On va pouvoir en manger plus souvent maintenant ! TEMPS DE PREPARATION : 15 minutesTEMPS DE CUISSON : 25 minutesINGREDIENTS POUR 2 PERSONNES3 endives6 tranches de jambon Serrano125 g de Gorgonzola20 cl de sauce béchamel prête à l'emploiPoivre du moulinCuire les endives entières à la vapeur à l'autocuiseur (12 minutes), en ayant au prélable retiré les feuilles fânées et le coeur qui est dur et amer.Pendant ce temps chauffer la béchamel avec le Gorgonzola coupé en morceaux sur feu doux, poivrer.Egoutter les endives, les couper en 2 et poivrer.Enrouler autour de chaque demi-endive une tranche de Serrano.Disposer dans un plat beurré.Recouvrir de béchamel au Gorgonzola.Enfourné à 200°C pendant 20 minutes.Parsemer de noix concassées et remettre au four 5 minutes.Servir.Légumes - Commentaires [2]Tags : Endive, Gorgonzola, NoixSalade au Magret de Canard, Avocat, Oeuf Mollet, Parmesan, Vinaigrette FramboiseUne délicieuse salade avec un goût de "reviens-y", grâce à une vinaigrette à la framboise absolument divine... grâce à l'huile d'olive que j'ai découvert durant nos dernières vacances dans le Gard, et au vinaigre pulpe de framboise que j'ai gagné lors d'un jeu avec l'Epicerie de Provence.TEMPS DE PREPARATION : 15 minutesINGREDIENTS POUR 2 PERSONNES2 oeufsRoquetteMagret de canard séchéParmesan1 avocat1/2 oignon rougeHuile d'olive d'Antan du Moulin de VillevieilleVinaigre pulpe de framboise A L'OlivierFleur de SelPiment d'Espelette ElharraPoivre 5 baiesCuire les oeufs 6 minutes dans l'eau bouillante.Pendant ce temps, couper l'avocat en 2, retirer le noyau et la peau délicatement.Emincer finement l'avocat.Disposer les lamelles d'avocat dans les assiettes en rosace.Retirer le gras des lamelles de magret séché et les disposer en rosace également en les intercallant aux lamelles d'avocat.Saupoudrer l'avocat légèrement de piment d'Espelette et de fleur de sel.Peler l'oignon rouge et l'émincer. Disposer quelques lamelles d'oignon sur l'avocat et le magret.Disposer la roquette au milieu.Faire la vinaigrette avec 2 cs de vinaigre et 4 d'huile d'olive, du sel et du poivre. Emulsionner.Arroser l'assiette avec la vinaigrette.Ecaler les oeufs, les couper en 2 et poser sur la roquette.Saupoudrer légèrement les oeufs de piment d'Espelette et de fleur de sel.Prélever des copeaux de parmesan et les éparpiller sur la salade.Servir aussitôtSalades - Commentaires [2]Tags : avocat, Canard, Oeufs, Parmesan, Salades

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Bienvenue dans ma cuisine ! On y mange un peu réunionnais (racines oblige), on aime beaucoup y concocter de bons petits plats simples ou raffinés mais toujours pleins de saveurs, et on essaie de faire plaisir à la marmaille avec de petites douceurs.

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