O nás

Škrobárna Batelov navazuje na tradici českého škrobárenství na Vysočině. Spolu se škrobárnou Červená Řečice, jejíž historie sahá až do roku 1903, je součástí potravinářské divize ryze české rodinné společnosti Mráz Agro CZ, s.r.o. V Batelově spojujeme zkušenosti našich předků s těmi nejnovějšími poznatky v oblasti modifikace škrobů a válcového sušení. Díky přísným standardům splňujeme ty nejnáročnější podmínky těch největších světových potravinářských firem. Mezi naše zákazníky patří jak malí pekaři či cukráři, tak ty největší světové potravinářské skupiny. Válcové sušení nabízí potravinářským podnikům možnosti experimentace s chutěmi v dokonale odladěných podmínkách, které vznikaly za účasti předních českých odborníků ve škrobárenství a Vysoké školy chemicko-technologické.

Válcové sušení

Válcové sušení je metoda kontaktního sušení založeného na rotačním pohybu materiálu. Výrobky se vysuší tím, že se v rovnoměrné a tenké vrstvě roztírají na vyhřátý povrch válce. Vzhledem k hnětacímu účinku aplikátorového systému a systému výměny tepla při seškrabávání výsledného produktu je válcové sušení jedinečné při sušení viskózních, pastovitých a lepivých materiálů. Vzhledem ke krátkému retenčnímu času produktu nedochází k žádnému tepelnému poškození produktu ani při velmi vysokých teplotách. Na rozdíl od přímých metod sušení, které využívají horký vzduch k odpařování, válcová sušárna nepotřebuje žádné oddělování prachu.

Modifikované škroby

Specifickou úpravou vlastností (tzv. modifikací) nativního škrobu dáváme škrobu přidanou hodnotu a vytváříme tak produkt jehož vlastnosti sedí na míru. Výraz „modifikovaný“ v tomto případě nemá nic společného s genetickými modifikacemi, ale vyjadřuje způsob úpravy přírodního škrobu. Znamená to, že škrob (např. bramborový, pšeničný, kukuřičný, rýžový) byl pomocí fyzikálně-chemických nebo enzymových postupů upraven, aby se dosáhlo požadovaných vlastností. Výsledný produkt pak nejčastěji slouží jako stabilizátor či zahušťovadlo. Přídavek této látky do potravin je naprosto obvyklý a je přípustný i do potravin pro děti.