Borokban élõ hagyomány

Kéknyelû: Badacsony múltja és jövõje

Filozófia

Természethû borokat készítünk. A fajtakiválasztás, a szõlõmûvelés és a borkészítés is hagyományos módon történik. A borok minden esetben fahordós erjesztés és érlelés után, a megfelelõ ideig tartó palackérlelés után kerülnek piacra.

Terroir

A jelenlegi termõterület két hektár, mely a Badacsony-hegy déli oldalán, a tengerszinttõl számított 200 méter magasságban helyezkedik el, közvetlenül a sziklák alatt.
A kertben, a szõlõlugas alatt borozgatva a bakmûvelésû szõlõben és a lenyûgözõ balatoni panorámában lehet gyönyörködni.

Borok

Meggyõzõdésük, hogy a borvidék hírnevének visszaszerzése a hagyományos szõlõfajtákból készült komoly, fahordós, száraz fehérborokkal lehetséges.
Jelenleg elérhetõ boraink: Bakator 2012, Budai zöld 2012, Kéknyelû 2011 és 2012,
Szürkebarát 2011,
Olaszrizling 2011, Zeusz 2012.

Vendéglátás

Elõzetes bejelentkezés alapján egész évben várjuk kedves vendégeinket borkóstolóval, étkezési lehetõséggel.

Borászportál: Bárcsak korábban felfedeztük volna Málik Zoltánt

Bognár Attila beszámolója a 2013-as Borjour Magnumról

"Kihagyhatatlan volt Málik Zoltán, õt tavaly fedeztük fel, és azt mondtuk, hogy ez bárcsak elõbb bekövetkezett volna, mert akkor már korábban is tudtuk volna kóstolni remek borait. Õ a megfelelõ ideig történõ hordós és palackos érlelés híve és borait csak akkor dobja piacra, ha véleménye szerint azok már készen vannak.
Olyan hagyományos és régi fajtákkal is dolgozik, mint a Bakator és a Zeusz, amelyeket igyekszik szárazra kierjeszteni. Most is hozott belõlük, a 2001-es Zeusz és a szintén 2010-es Bakator is sokak kedvence volt. Természetesen a badacsonyi kötelezõ fajtákból is kiváló borokkal rukkol elõ, mint az Olaszrizling, a Szürkebarát és a kiemelkedõ 2009-es Kéknyelû. Nála azonban az igazi kuriózum a Budai zöld, melynek 2010-es évjárata annyira különleges és egyedi, hogy az igazi borrajongók számára kihagyhatatlan."

Pécsi Borozó: Szikár elegancia

Málik Zoltán Badacsonyi Budai Zöld 2010

"A budai zöld nem halmoz el kirobbanó illatossággal. De határozott, kicsit mézes, kicsit virágos, leginkább pedig szikla. Aztán kortyban is az ásványosság van fõszerepben, ráadásul én bírom az erõteljes savakat, fõleg ha van is mellé tartalom. Itt van. Propolisz és méhviasz, háttérvirágosság, zöldalma és citrusok. Vannak zamatok, van játékosság. És szikár elegancia.
A korty egy kis õszibarackos (keser)édességgel és sós-ásványos lecsengéssel zár. Azt mondják, a budai zöld fröccsben is kiváló, szóda sajnos nem volt itthon, de elfogyott anélkül is. Nem az a fajta, amely rögtön elsõre behízelegné magát, kellettek percek az ismerkedéshez, kellett egy visszakóstolás másnap az érzelmek egyértelmûsítéséhez. Most viszont már csak azt kellene kideríteni, hol lehet beszerezni..."

Borászportál: A bor, amely társaságában érdemes elidõzni

Knap Gábor beszámolója az Andante Borpatikában megrendezett Málik-Váli-Beöthy kóstolóról

"Az elsõ borunk egy 2012-es Budai zöld volt. Badacsony olyan ásványosságot és savgerincet ad a háttérben, hogy nagyon fiatalnak érezni még a bort. Az elegancia hasonlóan domináns volt a 2012-es Bakatorban is. Remek savak és ásványosság jellemzi, miközben virágos jegyek vannak az elõtérben. A legnagyobb élményt ezúttal a 2011-es Kéknyelû nyújtotta. A közepes testû bor finom almás, fehér húsú gyümölcsös jegyekkel indít, de jóval több dimenzió figyelhetõ meg benne. Különlegesen szórakoztató tétel, érdemes bõven elidõzni a társaságában."

Csak az ízéért blog: A Zeusz esete a pápával

Málik Zoltán Badacsonyi Zeusz 2010

"Az est utolsó bora a kis hordóban érett 2010-es Zeusz volt. Szép telt, már-már nehézkes illat, virágporral, almával "spékelve". Az íze is hasonló jegyeket mutat: zöldalmás, kicsit nektárra emlékeztetõ íz, kerek, szépen egyben lévõ bor.

A bor kóstolása közben kis közjáték történt. Kóstolótermünk a Mátyás templom szomszédságában volt, ahol hirtelen felzúgtak a harangok. Nem értettük, hiszen 19:09-et mutatott az óra. Majd rögvest ráébredtünk: megválasztották az új pápát! Ezek után a Zeusz - legalábbis számunkra - a pápaválasztó bor!"