Birgitte Hasholt

Time 2020-10-10 11:03:41

Web Name: Birgitte Hasholt

WebSite: http://www.birgittehasholt.dk

ID:77002

Keywords:

Birgitte,Hasholt,

Description:

Netop nu bølger et smukt og ganske enormt tallerkensmækkerhav i min have. Det er det bedste tallerkensmækker-år i mands minde, og her om efteråret er farverne ekstra intense. Samtidig glimrer tallerkensmækkeren som en kulinarisk stjerne. Vi nipper af de pyntelige spiselige blomster og fryder os over plantens lækre krydrede blade. Tallerkensmækker er med andre ord en smækkerlækker krydderplante - en fantastisk ingrediens samtidig med, at hele planten er flot især i køkkenhaven. Og man kan høste af den længe. På trods af, at tallerkensmækker Tropaeolum majus er hjemmehørende i Sydamerika, klarer den sig frem til frost endda endnu længere, hvis minusgraderne kun lige svirper en enkelt nat.For et par uger siden skrev jeg om tallerkensmækker i min ugentlige klumme til Jysk Fynske Medier, og jeg opdaterede min opskrift på tallerkensmækkerpesto. Pestoopskriften skal også på bloggen her, fordi den er ny, og fordi der er tale om en pesto med et interessant alternativ: Græskarkerner i stedet pinjekerner. Græskarkerner er billigere end pinjekerner, samtidig er der ikke gået på kompromis med smagen - den er stadig fremragende. Vi har nydt tallerkensmækkerpestoen med ristede græskarkerner på friskkogt pasta her til aften, tallerkensmækkerpestoen er også virkelig god på brød eventuelt i en sandwich.Du får opskriften på den nye pesto her:Billig tallerkensmækkerpestoBred græskarkernerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Rist græskarkernerne i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 8 minutter. Lad græskarkernerne køle af. Skyl forsigtigt tallerkensmækkerbladene i koldt vand og lad dem dryppe af. Pil hvidløgsfeddene. Hæld alle ingredienser i en blender og hak til en passende konsistens. Smag til med lidt ekstra citronsaft og havsalt om nødvendigt.Tallerkensmækker er kendt for atvokse hurtigt og ranke hen ad jorden. Planten kaldes også landløber, men til denlille have eller til krukker kan man vælge ikke rankende sorter, der arter sigkompakt.Tallerkensmækker er spiselig blomsterpynttil salatskålen og til kager eller dessert.Tallerkensmækkerens friske, grønne bladehar en lækker krydret pebersmag. Bladenes krydrede duft og smag er ekstraintens om efteråret, du kan mærke duften, når du plukker.Man kan riste modne tallerkensmækkerfrøog kværne dem som krydderi. Umodne tallerkensmækkerfrø kan syltes og bruges somkapers. Tallerkensmækker er en lægeplante, den er antiseptisk og kan bruges på mindre skrammer. På grund af et højt indhold afC-vitamin er planten blevet spist mod skørbug.Når du spiser tallerkensmækker regnesden for at fremme sund hud og give smukt hår.Vi skal passe på bierne, og de summerglade omkring tallerkensmækker og suger blomsternes nektar.Hvis du vil have tidlig tallerkensmækker, kan planten forkultiveres i vindueskarmen eller i drivhuset i april. Tallerkensmækkerfrøene spirer i løbet af cirka 10 dage. Ved forkultivering er det bedst at satse på tørvepotter. De små tallerkensmækkerplanter har sprøde stilke og et rodsystem, der lider under omplantning, men dyrket i tørvepotter, kan de små planter sættes skånsomt i jorden. Tallerkensmækker udplantes, når der ikke længere er fare for frost.Sår man tallerkensmækker på friland, skal dagtemperaturen ikke være under 9 grader. Har man først haft tallerkensmækker i haven, kaster den rigeligt med frø og dukker gerne op af sig selv.Dele af dette blogindlæg er baseret på min ugentlige klumme, som udkommer med Jysk Fynske Mediers dagblade.I går talte jeg med Trine. Trine underviser unge på en `Grøn linje , hvor de blandt andet arbejder med haveanlæg og plantekendskab. Trine ville høre, om hun sammen med nogle unge kunne besøge min have og få mit bud på, hvordan man dyrker sin have bæredygtigt og forsyner sin egen husholdning med sund høst af grøntsager, krydderurter, frugt og bær. Samtidig ville hun gerne have mig til at fortælle om, hvordan haven og arbejdet med jord og planter kan berige og styrke vores sind og virke helbredende, hvis psyken er udfordret eller gået i stykker.Emnet er spændende, jeg arbejder meget med det og tager selvfølgelig vildt gerne imod, når unges interesse bevæger sig i retning af bæredygtig havedyrkning og de kernekompetencer med helende egenskaber, der vækkes naturligt, når vi beskæftiger os med jord, planter og natur.PERMAKULTURUnder samtalen kom vi også til at tale om sidste uges klumme i magasinet Livsstil, som følger med Jysk Fynske Mediers dagblade. I min haveklumme skrev jeg om permakultur og flerårige grøntsager.Permakultur bygger på filosofien om at passe på vores jord og tage vare på hele økosystemet. Man tænker i bæredygtig økologisk dyrkning med fokus på at arbejde med naturen i stedet for imod den, og man sørger for, at der er god interaktion mellem levende organismer.Igennem et par år og med stigende entusiasme har jeg dyrket flerårige grøntsager i en del af min køkkenhave. De flerårige grøntsager er oplagte til permakultur, idet man fokuserer på det voksested, hvor plantens behov opfyldes. Man forstyrrer jorden mindst muligt, og her om foråret er arbejdet for eksempel som en væsentlig del ikke dedikeret til at gennemgrave eller fræse. Det er ikke nødvendigt, fordi man ikke behøver at begynde forfra. Regnorme og mikroorganismer kan stille og roligt mule rundt, leve og arbejde i fred, og man oplever den fordel, at man som haveejer yder en ret tilbagelænet indsats, fordi dyrkningen er nem.Flerårig buskkål brassica oleracea var ramosa `Chou Daubenton er en af de rigtig gode flerårige grøntsager. Planten er stedsegrøn, bladene smukt blågrønne, de fanger dugdråber eller regn, og man høster året rundt. Almindelig kål er toårig; det vil sige planterne sætter blade første år, blomstrer andet år og dør. Flerårig buskkål blomstrer sjældent og er i stand til at sætte nye blade, man kan høste af adskillige år i træk.`Chou Daubenton bliveren stor og flot plante; cirka en meter høj og en meter bred. Levetiden fordenne kål er 4 til 5 år, og skulle nogle skud blomstre i utide, skal man klippedem af. Små skud med blomsterknopper er en delikatesse som miniaturebroccoli.De spæde stilke på skuddene minder i smagen om asparges. Bladene på`Chou Daubenton har en mild og rund kålsmag.Ved formering af flerårig kål tager mansideskud og sætter dem i potter med så- og priklemuld. Placer gerne potterne idrivhuset og hold jorden fugtig. Når skuddene slår rødder pottes om efterbehov, og når rodnettet er veludviklet, planter man på det blivende voksestedfra forår til efterår. Min veletablerede `Chou Daubenton har ogsåformeret sig selv ved naturlig aflægning. En kraftig stilk har lagt sig hen adjorden og slået rødder. Flerårig buskkål `Chou Daubenton er utrolig nem atdyrke i god jord et solrigt sted i køkkenhaven. Planten kan rammes afkålsommerfuglens larver ligesom andre kål.Gulerødder er ikke en flerårig afgrøde, men den milde vinter og det kolde forår har efterladt en sprød portion i jorden i køkkenhaven. Gulerødderne er guld nu, og hvis vi ikke nårat spise dem, inden toppen begynder at gro, ender gulerødderne som en pryd medsmukke blomstrende skærme, der virker som en magnet på nyttige insekter.Gulerodsrækken blev sået ved siden af mine flerårige grøntsager, og når jeghøster gulerødderne, kan jeg samtidig række ud efter lækre blade på denflerårige stedsegrønne buskkål `Chou Daubenton , hvilket bliver til en skønfriskhøstet maj-salat.SalatFriskhøstede kålbladeFriske gulerødderMarinadeGod olivenolieHvid balsamico-eddikeAkaciehonningFriskkværnet peberFint havsaltFrisk timianMarinaden blandes i forholdet 1 del olivenolietil 2 dele eddike og smages til med de øvrige ingredienser. Gør gulerødderne istand, skær dem i tynde skiver og vend dem i marinaden. Skyl kålbladene i koldtvand, dup dem tørre og snit dem fint. Vend de fintsnittede kålblade i demarinerede gulerødder og server.TEKST OG FOTO: BIRGITTE HASHOLTTekst og billeder er ophavsretlig beskyttet og må kun benyttes efter nærmere aftale.Dele af dette blogindlæg er baseret på min ugentlige klumme i LIVSSTIL, som udkommer med Jysk Fynske Mediers dagblade.Endelig forår! Her ved mit skovløberhus er skovbunden et mylder af anemoner og rød hestehov, og medboremaskine og en særlig tappehane, driver vi drikkelse ud af de hvide birketræers sortmarmorerede stammer, når safterne stiger i marts til april. Det er effektivt. De bedste træer smider over en liter i døgnet, indtil saftstigningen stagnerer ved løvspringFind et godt træJeg tapper birkesaft fra birketræerne i skoven, der omgiver vores hus, og jeg bruger et sundt ikke alt for ungt træ, stammen bør være mindst 25 centimeter i diameter. Hvis man ikke har birketræer på sin egengrund, er det nødvendigt at spørge om lov til at tappe.Når man har fundet et tilpas stort birketræ, borer man et hul med passende diameter to til fem centimeter ind i træet. Sørg for at hullet er skråstillet, så løber saften bedre. Hullet placeres rimelig tæt ved roden, man bør maksimalt etablere sit tappested 80 centimeter over jorden. Det er en god idé at skylle borehullet rent for savsmuld for eksempel ved at sprøjte vand ind i hullet med en sprayflaske.Saften løber fra borehullet med det samme, og den strømmende saft skal være krystalklar, er den ikke det, må man finde et andet sted på træet at tappe fra eller benytte et helt andet træ.Det er nemt at bruge en specialfremstillet tappehane, som fås i plastik eller messing. Tappehanen slåes ind i det forborede hul i birketræets stamme, og en fleksibel slange tilsluttes tappehanen, hvorefter saften løber ned i en beholder. Låg på beholderen er vigtigt, så saften holdes ren. Idet tapningen er etableret, skal opsamlingsbeholderentjekkes en eller to gange om dagen, tømmes og saften bringes hjem til køkkenet. Dentappede saft sættes straks på køl og kan holde sig i cirka 5 dage i køleskabet. Birkesaften kan også fryses ned, hvilket øgerholdbarheden til et år. Det er muligt at tappe fra samme birk flere forår itræk, men når tapningen er afsluttet ved løvspring, skal der bankes en træpløk itappehullet. Pløkken skal slutte plant med barken. På den måde heler træet igenuden at tage skade af at være blevet tappet. Sund eliksirBirkesaft har man tappet langt tilbage i tiden, og den regnes for at have et helsebringende indehold af vitaminer og mineraler. Selve saften ligner og smager som vand, men med en smule sødme og et krydret strejf af muld og bark. Birkesaft kan drikkes ufortyndet, den kan tilsættes frugtsaft, man kan brugebirkesaft i bagværk eller desserter, og det er efterhånden en kendt sag, at birkesaft er blevet til ø-eventyret Skarøis.I år har jeg eksperimenteret med at koge birkesaften ind til sirup ved at lade den simre ved svag varme. Siruppen har jeg brugt til at søde hjemmelavet marcipan med, hvorefter der er frembragt påskeæg af den birkesødede marcipan.Psst...Opskriften på påskeæg af hjemmelavet birkesødet marcipan overtrukket med hvid chokolade og pyntet med ristede hasselnødder, rå kakaonibs og kandiserede blå violer fra haven bringes i magasinet `Livsstil , som følger med Jysk Fynske Mediers 13 dagblade i dag fredag eller i morgen lørdag alt efter, hvor du bor.Daddel-kakao-kageEt andet alternativ til sukker hører også til mine spritnye opskrifter. Daddel-kakao-kagen er god, hvis du skal arbejde i haven i weekenden, eller når vi når påske. Kagen er nem, sund, mættende, giver god energi og smager som en drøm.Hvordan har du det egentlig med sunde kager? Jeg lover, at du med Daddel-kakao-kagen ikke mangler sukker!270 glækre tørrede dadler uden sten2 bananer150 gmandler2 spsk.havregryn tsk.bagepulver3 spsk. god kakao Pynt ogprikken over i et: 30 g kvalitetschokolade 70 procent. dadlerne i blød i koldt vand i en time. Blend havregryn og mandler og blandbagepulveret deri. Hæld vandet fra dadlerne og blend dadlerne sammen med banan.Kom havregryn- mandelmelet i en skål og tilsæt dadel- bananmassen og kakao. Røræg i med ske til sidst. Bred dejen ud ien lille bageform (21 x 21 centimeter) beklædt med bagepapir. Bag ved 175grader varmluft (forvarmet ovn) i 30 minutter. Bræk chokoladen i små stykker ogfordel dem på kagen, imens den endnu er lun. Når chokoladen smelter bredes denud, ognårchokoladen er stivnet, skæres kagen i firkanter.OPDATERING: På Instagram har Lis Fog skrevet til mig, at hun har bagt Daddel-kakao-kagen med glutenfri havregryn, så den kan bruges som glutenfrit bagværk. Tusinde tak for det rigtig gode tip Lis@vibeknitTEKST OG FOTO: BIRGITTE HASHOLTTekst og billeder er ophavsretlig beskyttet og må kun benyttes efter nærmere aftale.Det mørkner, og om lidt tænder vi tredje adventslys i skovløberhuset. Jeg har hentet en kvist mistelten til pynt på stagen. Mistelten har vi rigeligt af. Flere træer i min have er uden overdrivelse invaderet. Det ville ikke kunne ses, om jeg klippede kviste til samtlige af husets åbninger og døre! Lidt tættere på juleaften binder jeg et kæmpebundt mistelten og hænger det på hoveddøren.Blogindlægget er i dag julelæsning tilsat et par opskrifter, der er i sving i mit køkken lige nu. Så hæng på med lidt stemning, en juleblomst og en anelse overvejelser om livet. Og måtte du have lyst til at læse endnu mere, adventsblogger jeg på Drivhusklubben her.KernelivDer findes nogle ikke mange, men enlillebitte bevægelse af danskere, der vælger at drage af og bosætte sig i dedybe svenske skove. I de dybe svenske skove findes tommerødmalede træhuse blandt birkestammer, fyr, gran og urfugle, og disse huse kanman leje. Brændekomfurer buldrer, og de røde ødegårde sender røg op afskorstenen på steder, hvor brænde er en virkelig vigtig del af hverdagen.Husene fungerer på det basale plan, men samtidig trænger de til en kærlig hånd,fordi de har stået ubeboede så længe. En masse moderne bekvemmelighederundværes i de genindtagede arketypiske svenskrødmalede træhuse i skoven, mendet er meningen. Bekvemmeligheder er bevidst skrællet af, selvom livet levesder hele året, og lige nu står den svenske kernedrøm overfor vinter, somgivetvis bliver en udfordring. Meterhøj sne skubbes visse steder til side, såman kan køre på vejen, selvom det er inde i en skov, andre steder må forcerespå gåben for at komme frem. HelleDrømmen om mere primitive boformernæres af manglende heller. Ro til fordybelse, fordi dagene går for stærkt. Også er der forbruget, som er blevet skruet op. Nogen får trang til at stå af oggøre det almindelige mindre og vælge mere ud fra det, man selv synes og kanbestemme.Med biler går man imidlertid ikke påkompromis, man skal trods alt være mobil. Udfordringen er, at gamle biler går istykker, og det er trætteligt, når man står langt ude i en svensk skov. Jeg harkun kortvarigt været ramt af alderstyngede biler i mit liv ude på landet i endansk skov. Men da vi flyttede hertil, var det en primitiv drøm, som på mangemåder har kostet ufattelige mængder knofedt, og vi måtte sande, at een bildesværre ikke var nok. Nu er vi oven i købet nået til vinter, og kommer sneen,kan vi ikke køre frem og tilbage, vi må gå et par hundrede meter, hvilket kanvære i sne til knæene, før vi kan køre videre. Det er småting. Måske bliver deti år, at vores gamle istandsatte Fergusontraktor den tredje bil opgraderesmed et dozerblad, som kan skrabe sne væk. Mos og blomsterAt bo i skoven eller langt ude pålandet er med moderne øjne upraktisk, men det er smukt og giver en anden formfor frihed. I dag skinner solen, det kommer den til resten af dagen, og jegved, at når solen går ned fanger de nøgne træstammer i skoven lyset, og barkenlyser rødt som kobber. Jeg har samlet mos. Det er altid nemtat finde noget til dekorationer. Det smukke bløde smaragdgrønne mos ligger formine fødder få meter fra hoveddøren. Når det er jul, er det guld. Mosset brugestil mine tilplantede potter. Det kan være frostsikre potter udenfor, som serkønne ud med det bløde grønne mosdække på jorden. Eller det kan være til potterindenfor, hvilket er sådan, det skal være i dag, fordi jeg har plantet amaryllis.Amaryllis forekommer i mangevarianter. Amaryllissen, vi dyrker til jul, er en afart af den vilde amaryllis,som vokser i Syd- og Mellemamerika, nogle steder spreder planten sig somukrudt. Amaryllis kan købes til jul. Minsprang ud præcis første december. Vil man selv drive løg frem, tager det sekstil otte uger, men det er svært at ramme, at planten blomstrer til jul. Man børplante amaryllisløget trangt altså ikke i en for stor potte. Læg et godt dræni bunden af potten og plant derefter løget i almindelig pottemuld. Vand godt ogsæt potten mørkt og lunt. Når blomsterstænglen er cirka ti centimeter, sættes amaryllissenlyst i vindueskarmen. Vand forsigtigt gerne i underskålen ellers ovenfra udenat ramme blomsterløget. Man kan gemme sin amaryllis. Når dener afblomstret, klippes blomsterstænglen af, bladene bliver siddende. Vand oggød forår og sommer og sæt potten tørt og køligt i sensommeren. Nu visnerplanten ned, hvorefter den skyder igen.Amaryllis kaldes også ridderstjerne,hvilket er juleblomstens mest korrekte navn afledt af det latinske navn hippeastrum. I mit barndomshjem blevamaryllis kaldt fire verdenshjørner grundet stilkens fire blomster. Den rigtige botaniske amaryllis er belladonnalilje amaryllis belladonna. Hvis man går rigtigt til værks, kan man haveamaryllis i mange år. Planten har en hvileperiode på mindst tre til firemåneder.Hjemmelavet marcipan smager, så stjernerne syngerpå en blækblå frostklar nattehimmel. Jeg bruger almindelige økologiske mandler til marcipanen.Har du den ret hårdføre ferskenmandel Prunusx amygdalopersica - en krydsningimellem mandel og fersken i din have, skal du være opmærksom på, atferskenmandler indeholder det giftige stof blåsyre, som gør, at de kun bør indtages i små mængder og skal have enspeciel behandling med kogning ved god udluftning, inden de kan bruges til atspise.smut mandlerne. Kog vand og sukker ind til en boblende sirup. Kør mandlernegrundigt i en minihakker. Hæld mandelmelet i en skål og tilsæt i en tynd strålesiruppen, imens der øjeblikkelig blandes, så siruppen æltes godt ind imandelmelet.hjemmelavede marcipan er sprængfuld af mandler og med forholdsvis lidt sukker, såden nærmer sig sundhed. Jeg har eksperimenteret med at skrue op for sundheden vedat tilsætte den gode marcipan matcha-tepulver, på den måde bliver marcipanentilmed grøn. Inspireret af skoven, jeg vågner op til hver dag, er den nåletræsgrønnemarcipan formet som grantræer, og i årstidens anledning har sneen lagt sig påtoppen. 100 g marcipan 1 lille tsk. grøn matcha-tepulver15 g god mørk chokolade 70 procent15 g god hvid chokoladeÆlt marcipanen med matcha-tepulver,så farven fordeles. Form små kegler af marcipanen og dyp bunden i smeltet mørkchokolade. Når den mørke chokolade har sat sig, smeltes den hvide chokolade,hvorefter den fordeles med en teske på toppen af grantræerne, så det ligner sne.Når den hvide chokolade har sat sig (jeg har haft fint held med at sættetræerne i køleskabet), kan skoven serveres.Dele af dette blogindlæg er baseret på min ugentlige klumme i LIVSSTIL, som udkommer med Jysk fynske mediers 13 dagblade.Tekst og billeder er ophavsretlig beskyttet og må kun benyttes efter nærmere aftale.

TAGS:Birgitte Hasholt 

<<< Thank you for your visit >>>

Hot Websites