Stéphane Décotterd | Une Histoire de cuisine.

Time 2020-12-17 13:05:44

Web Name: Stéphane Décotterd | Une Histoire de cuisine.

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Une Histoire deCuisine À travers ce blog, je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine, mon terroir et ses produits d exceptions À la tête d un restaurant doublement étoilé, les produits et la région sont au cœur de ma cuisine. Je travaille en privilégiant les circuits courts (vente directe ou maximum un intermédiaire).et c est aux côtés des paysans, cueilleurs, pêcheurs, éleveurs et vignerons autour de mon restaurant que je m’engage au quotidien dans Lire la Suite Une fois n est pas coutume, je partage avec vous une recette d un autre Chef! C est un simple cake , mais je le trouve absolument délicieux et je le fais assez souvent à la maison. Mais rendons à César c est une recette de Christophe Bacquié*** du restaurant éponyme au Castellet dans le sud de la France. Un établissement qui comme nous, est membre de la belle association des Relais châteaux et qui mérite vraiment le Lire la Suite C est samedi dernier dans les cuisines surchauffées du Lab à Corseaux que nos six finalistes se sont affrontés durant 3h30 de cuisine et de partage. À l issue de ce combat des chefs, c est Quentin Bochud, ingénieur en chimie, qui a remporté la Grande Finale 2020 ! Les plats, élaborés spécialement pour ce concours autour de l agneau du Col de Jaman fournit par Suter Viandes à Villeneuve, ont épatés un jury de haut Lire la Suite Voici un plat qui vous permettra de cuisiner des poissons du lac dans une version « exotique ». C est une recette que j avais partagé dans le quotidien 24 Heures lors du semi-confinement Aujourd hui, elle est pour vous! Ici j’utilise du brochet, mais avec de la tanche ou même du silure c’est délicieux. Cette recette a la particularité d’être cuisinée directement dans le plat de service (donc peu de vaisselle !) Pour ma Lire la Suite La Finale 2020 du concours Une Histoire de cuisine est proche et les concurrents sont en pleine préparation. Mais pour vous faire patienter (et saliver) voici la recette originale du plat qui a permit à Daniel Hüni de remporter l édition de l année dernière! (Dépêchez-vous la saison des asperges et de la rhubarbe est presque terminée!) La Volaille de la Gruyère printanière à la rhubarbe Recette de Daniel Hüni INGREDIENTS POUR 4 Lire la Suite Après plusieurs semaines de tests et d’essais, un bon nombre de cuisiniers amateurs courageux et passionnés se sont lancés dans l’aventure du concours « Une Histoire de cuisine… » Et je tiens à tous les remercier, nous avons reçu de très belles recettes, pleine d audaces et de créativité! Mais il a  fallu trier et sélectionner uniquement les meilleurs recettes… Cette lourde tâche est revenue la brigade de cuisine du Restaurant Lire la Suite

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