Nos artisans

L’huile d’olive d’Alexis Munoz

Créateur de la marque française 18:1, Alexis Munoz est l’un des producteurs d’huile d’olive les plus reconnus par les chefs français. Ce lyonnais d’origine propose depuis 2013 une gamme d’huile d’olive de qualité, pure, sans mélange ni assemblage.

Huilerie Beaujolaise

C’est en 1981 que Nedda et Dario Montegottero, les parents de Jean-Marc, achètent une ancienne quincaillerie au cœur du Beaujolais. Après s’être formé auprès du célèbre huilier Gustave Pascal en Isère, Jean-Marc Montegottero se lance pleinement dans l’activité en 1987 et séduit au fil du temps de plus en plus de chefs de cuisine Français, avec une fabrication artisanale d’huiles vierges 100% du fruit.

La Ferme du Milon

La ferme du Milon est un élevage biologique dirigé par Alain Martinière, se situant à Chaponost dans le Rhône. A la tête d’un cheptel de 200 bovins, il obtient sa certification biologique pour son exploitation en 2000 et profite ainsi d’une superficie de 157 ha pour ses bovins.

Le Berger des Dombes

Initialement une ferme où y était vendu poulet et pintade fermier, la ferme de Civrieux dans l’Ain est rapidement devenue une référence locale et tend à poursuivre sa lancée. Créé en 1988 avec seulement une gamme de fromages de brebis, le Berger des Dombes se façonne avec le temps jusqu’à se retrouver sur les plus grandes tables lyonnaises, et dans de nombreux magasins de marché.

Fumet des Dombes

Artisan fumeur depuis 1988, Edouard Rolland s’est installé au cœur de la région des étangs de la Dombes dans l’Ain pour proposer le Fumet des Dombes. De fumoirs en fumoirs, la gamme s’est étendue pour aujourd’hui offrir un large choix de poissons fumés avec le marlin, le thon, l’espadon, ou encore de l’esturgeon. Désormais, le Fumet des Dombes propose aussi de la volaille avec le magret de canard fumé et les cuisses de cailles fumées.

Maison Miéral

La Maison Miéral est le producteur emblématique de volailles de Bresse, qui depuis 1919, sert les détaillants spécialisés ainsi que les plus grandes tables du monde entier en volailles d’exceptions. Les volailles de Bresse sont soigneusement sélectionnées à maturité chez des éleveurs passionnés et au savoir-faire inégalé.

Maison Chambost

La philosophie des produits Chambost repose sur la fabrication traditionnelle des recettes locales dans le respect des saveurs d’antan. Parmi leurs spécialités, on retrouve l’emblématique Rosette de Lyon ainsi que des mini saucissons appelés « Les Apérons de RONDEL’S ».

Maison Villani

La société Villani Spa est née en 1886 à Castelnuovo Rangone, dans la région de Modène en Italie par Constante Villani et Ernesta Cavazzuti et est spécialisée dans la commercialisation de viandes fraîches et de saucisses.

Maison Sibilia

La charcuterie Sibilia est née grâce à une figure incontournable de la gastronomie lyonnaise : Colette Sibilia. « Coco » s’est installée aux Halles de Lyon Paul Bocuse dans le quartier de la Part-Dieu depuis 1971 et s’est vu considérée au fil des années comme l’une des meilleures charcuteries de Lyon. La charcuterie devient fournisseuse de bon nombre de restaurants renommés dont le restaurant mythique de Paul Bocuse.

Le Refuge de Marie-Louise

Le Refuge de Marie-Louise se situe au sein du domaine des « Portes du soleil ». Ses 2 boutiques proposent entre autres saucissons, jambons et autres produits de Savoie.

Maison Héritier

Appartenant à la troisième génération de producteur de cardons de sa famille, Denis HERITIER poursuit le savoir-faire datant de 1950 sur la culture et la récolte du cardon. Issue de l’Agriculture Biologique, la Maison Héritier sélectionne leurs graines et transforme l’intégralité de leurs produits sur leur exploitation et les distribue localement.

Coopérative Sicoly

La coopérative SICOLY (SIca des Coteaux du Lyonnais) naît en 1962 d’une association de producteurs du nord de la vallée du Rhône qui souhaitent que leurs fruits soient mieux valorisés sur le marché français. Devenu SICOLY-SICODIS, la coopérative compte aujourd’hui 150 producteurs adhérents qui chaque année produisent 10 000 tonnes de fruits de très haute qualité.

Maison Gran Cruz

La maison GRAN CRUZ est située à Vila Nova de Gaia, au bord du fleuve Douro, dans le district de Porto et succède à la maison Assumpçao E Fos, fondée en 1887. GRAN CRUZ est réputé pour le soin apporté à ses vins de Porto ainsi que sa qualité et son savoir-faire inégalable.

Maison Marc

Dernier producteur de cornichons 100% français, la Maison Marc a su se démarquer grâce à Henri Jannequin, petit-fils de Marc qui a commencé à cultiver sur les terres de son enfance dans les années 50. Les cornichons sont sans herbicide, sans insecticide, sans conservateur. Ils sont cultivés, cueillis à la main et conditionnés à l’exploitation.

Maison Masse

Implantée à travers 4 institutions régionales (Rungis, Lyon, Strasbourg et Nantes), la maison Masse, créée par Jean-Pierre Masse, est spécialiste du foie gras et de la truffe depuis 1884. Les produits de la maison Masse fournissent principalement des restaurateurs dont une bonne partie de chefs étoilés.

Maison Pattedoie

Les Huîtres Pattedoie sont produites sur l’île d’Oléron en Charente Maritime d’après un savoir-faire familial qui se transmet de père en fils depuis 3 générations. Les Huîtres Pattedoie sont réputées mondialement pour leur finesse d’exception autant que pour leur verdeur naturelle unique.

Charles Murgat

Fondée en 1898, la pisciculture Murgat est la plus ancienne de France. En effet, Charles Murgat fonde la pisciculture sur le site des Sources de Fontaines à Beaufort dans l’Isère. Ce positionnement lui permet d’apporter du poisson frais en ville. Parmi les produits récompensés, on retrouve la truite Fario Charles Murgat, sélectionnée pour le Bocuse d’Or et l’Ombre Chevalier pour le Pavillon France de l’Exposition Universelle de Milan.

Maison Roque

Célèbres pour leurs anchois, l’entreprise familiale Roque existe depuis 1870. Créée par Alphonse Roque, elle est basée à Collioure dans les Pyrénées-Orientales. Quelques années plus tard, son fils Léon Roque fonde l’entreprise famille jusqu’à aujourd’hui où Guy Roque et ses enfants perpétuent la tradition en proposant tous types de produits régionaux.

Chocolat Valrhona

Créée en 1922, Valrhona, est une chocolaterie française fondée par Albéric Guironnet à Tain- l’Hermitage dans la Drôme pour les pâtissiers. La chocolaterie française fournit les meilleurs chefs et artisans et se construit sur des relations de co-développement de longue durée avec les planteurs et les grands Chefs. Une des forces de Valrhona, c’est sa maîtrise de toutes les étapes de fabrication.

Café Paul Bocuse

Né du savoir-faire d’un Maître Artisan Torréfacteur Français, le café Paul Bocuse se décline en trois saveurs : Sensation, Inspiration, et Harmonie. A travers ces crus, on retrouve les valeurs chères aux Maisons Bocuse: Authenticité, Qualité, Excellence et Respect.

Fiers de nos partenaires, c’est avec plaisir que nous vous racontons les histoires de ces familles, souhaitant transmettre l’héritage et applaudir le travail parfois centenaire de ces artisans.

Place aux circuits courts, au bio, à la culture locavore, aux produits de saisons issus de petits producteurs ! L’idée est aussi de travailler avec des jeunes producteurs et de les accompagner dans leur démarche...

Laissez-nous vous raconter les anecdotes des produits que nous avons sélectionnés... leurs provenances, leurs goûts, la recette ou encore même le producteur.