Cocina con Paco

Time 2020-11-02 20:05:39

Web Name: Cocina con Paco

WebSite: http://www.cocinaconpaco.com

ID:102816

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Cocina,con,Paco,

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Lareceta que os dejo hoy es una ensalada de pasta muy rica y fácil de preparar.Yo he utilizado unas caracolas, pero perfectamente la podéis realizar concualquier otro tipo de pasta, que más os guste o dispongáis en este momento. Elcontraste del dulce de la piña con el resto de ingredientes es muy bueno. Lascantidades de la salsa os la dejo un poco al gusto de cada uno, porque os puedegustar más fuerte o no, también dependiendo del tipo de mostaza que utilicéis.Bueno espero que os guste y os animéis a prepararla. INGREDIENTES Para 4 personas:g de Pasta (caracolas, lazos, etc.) -4 Rodajas de piña en almíbar -1Lata de atún (pequeña) -1 Lata maíz (pequeña) -5 o 6 Pepinillos -Zanahoria rallada -Sal-Para la salsa:-Aceite de oliva -Mostaza -Chorrito vinagre manzana -Pimienta molida PREPARACIÓN: Loprimero que hacemos es cocer la pasta, para ello ponemos abundante agua en una cacerolacon un poco de sal, para el tiempo de cocción seguimos las instrucciones delfabricante, estas instrucciones junto con el tiempo de cocción suelen venir enla bolsa. Yo os recomiendo que la dejéis un poco al dente. Una vez cocida lapasta la refrescamos un poca bajo el grifo, para que se corte la cocción y la ponemosescurrir. Mientras se cuece nuestra pasta vamos preparando el resto deingredientes, picamos las rodajas de piña en cuadraditos y los pepinillos entrocitos. Seguidamente abrimos la latita de maíz, zanahoria rallada, y atúnreservando todo para cunando tengamos la pasta cocida. Seguidamente pasamos apreparar nuestra salsa de mostaza, para ello ponemos en un bol el aceite deoliva, la mostaza, el chorrito de vinagre y la pimienta molida, ayudándonos deun tenedor o unas varillas manuales, mezclamos todos los ingredientes hastaconseguir integrarlos bien. A continuación, en una ensaladera ponemos nuestrapasta cocida, comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. Añadimosa continuación el resto de ingredientes, es decir la zanahoria rallada, el maíz,los pepinillos la piña en cuadraditos y la latita de atún. Seguidamente conayuda de una cuchara o tenedor le damos unas vueltas para mezclar todos losingredientes. A continuación, regamos nuestra ensalada de pasta con la salsa demostaza que hemos preparado anteriormente y lista para llevar a la mesa. Antesde servir damos un par de vueltas para que nuestra salsa se reparta por toda laensalada.Hoy vamos a preparar una tarta de manzanamuy sencilla de preparar, pero muy rica. Como veréis en la receta yo he utilizadomanzanas, tipo Golden pero podéis utilizar otro tipo de manzanas que no seanacidas, como por ejemplo Royal gala, reinetas, etc. Tambiénpodéis utilizar para el acabado final otro tipo de mermelada que os guste más, fresa, ciruela, naranja, etc. como suelo decirdependiendo de vuestros gustos.Espero que todos os encontréis muy bien y sigáis tomando todas lasprecauciones posibles, aunque es muy difícil, más de una vez nos confiamos y senos olvida que todavía tenemos el virus entre nosotros. Esperemos que prontotengamos una vacuna y volvamos a la normalidad lo antes posible. CUIDAROS MUCHO INGREDIENTES:-1 K.Manzanas (tipo Golden) - 200 gHarina - 200 g Azúcar- 200 ml Leche(entera) - 75 gMantequilla - 2 Huevos(clase L) - 1Cucharadita (de las de café) de canela - 1 Cucharadita(de las de café) vainilla - Mermeladade melocotón - Azúcarpara espolvorearPREPARACIÓN: Lo primero que hacemos es preparartodos los ingredientes que vamos a utilizar, de esta forma ahorramos muchotiempo a la hora de preparar nuestra tarta de manzana, aunque esto sirve paracualquier receta que vayamos a preparar. Seguidamente encendemos nuestro hornopor arriba y por abajo a 180º, para que se vaya precalentando. A continuaciónpelamos, descorazonamos y picamos en trocitos nuestras manzanas, reservando dospara ponerlas al final por encima de nuestra tarta. Seguidamente en un bolamplio ponemos los 200 ml de leche, los 200 g de azúcar, la manzana que hemospicado en trocitos, la cucharadita de canela molida, la cucharadita devainilla, los 200 g. de harina tamizada, los 75 g. de mantequilla fundida y losdos huevos. A continuación con ayuda de una batidora, batimos todo muy bienhasta que nos quede una masa fina y sin grumos. Seguidamente forramos el fondode nuestro molde lo engrasamos con un poco de mantequilla y le espolvoreamos unpoquito de harina, para evitar que se nos pegue y podamos desmoldarla sinproblemas una vez horneada.Seguidamentevertemos nuestra masa/mezcla en el molde que hemos engrasado. A continuación pelamos, descorazonamos y laminamos las dosmanzanas reservadas anteriormente, colocándolas en forma de abanico sobre de lamezcla y por último espolvoreamos unpoco de azúcar por encima de la manzana. A continuación metemos en el horno queya estará precalentado a 180º, por arriba y por abajo, aproximadamente 50 minutos,dependiendo de cada horno pues no todos calientan igual, de todas formas en losúltimos minutos, pinchamos con una aguja de punto o la punta de un cuchillo,para comprobar que ya está horneada. Pasado este tiempo sacamos del horno,dejamos enfriar un poquito, acto seguido desmoldamos.Seguidamente ponemos doso tres cucharadas de mermelada de melocotón en un bol pequeñito, añadimos unasgotas de agua para clarificarla un poquito y pincelamos la tarta con lamermelada. Dejamos nuestra tarta de manzana en la nevera hasta la hora deservir.En primer lugar y másimportante desde cocinaconpaco enhorabuena para todos pues parece que el esfuerzorealizado por todos manteniéndonos en casa, está dando sus frutos y estamosconsiguiendo reducir el número de fallecimientos e infectados. Deseamos que os encontréis tanto vosotros como toda lafamilia muy bien. #YOMEQUEDOENMICOCINA (cocinando) La recetade hoy son unos ricos y deliciosos champiñones en salsa andaluza, como veréis lareceta es muy fácil de preparar, y conmuy poco tiempo de elaboración. Yo como veréis he partido los champiñones en láminasno muy finas, pero también los podéis partir en cuarto, eso como más os guste avosotros. El champiñón común cuyo nombre científico es Agaricus bisporus esuna especie de hongo de la familia agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su usoen gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para lacocina. Hoy en día se cultivapor lo general sobre compost al queseinocula el micelio, normalmente usando granos de trigoestériles recubiertos de hifas del hongo. Elchampiñónes el hongo máscultivadodel Mundo y,en España, la localidad de Pradejón (La Rioja) es la primera productora a nivelnacional.INGREDIENTES:-500g Champiñones- 150 ml Vino blanco - 1Cebolla- 3 Ajos- 1 Cucharada rasa harina- Cucharadita (de las de café) de pimentón picante- 1 hoja de laurel- 1 Perejil fresco- 1 Pimienta molida- Sal- Aceitede oliva Empezamosnuestra receta limpiando los champiñones para ello lo mejor es coger uncuchillo y cortarlo directamente por la parte terrosa que tiene el tallo en subase. A continuación con un paño húmedo o un papel de cocina lo pasamos por lasuperficie de los champiñones y eliminar de este modo la tierra que pudieratener, aunque últimamente suelen venir muy limpios y con muy poca tierra. Acontinuación los partimos en láminas pero más bien gruesas de cmaproximadamente. Seguidamente pelamos los tres ajos y picamos finamente elperejil fresco. Acto seguido ponemos en el mortero los ajos con una pizca desal (la sal es para que no salten los ajos) y hacemos un majado, una vez quetengamos los ajos bien machacados añadimos el perejil picado y la mediacucharadita de pimentón picante. Volvemos a machacar todo un poquito, añadimos almortero los 150 ml de vino blanco damos unas vueltas y reservamos, parautilizarlo más adelante. A continuación pelamos y picamos finamente la cebolla,llevamos una sartén al fuego, ponemos un poquito de aceite de oliva, añadimosla cebolla picada y la hoja de laurel (yo la he partido en trozos para quesuelte más sabor), salamos un poquito y sofreímos a fuego medio. Una vezsofrita la cebolla añadimos a la sartén los champiñones partidos, les añadimosun poquito de pimienta molida y sofreímos junto a la cebolla, aproximadamente 5 0 6 minutos, dándole vueltas de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos lacucharada rasa de harina, sofreímos todo un poco para que la harina pierda elsabor a crudo. A continuación añadimos a la sartén el majado que hemospreparado anteriormente y dejamos cocinar todo junto unos 3 o 4 minutos, hastaque la salsa reduzca y quede con una textura suave, comprobamos el punto de salrectificando si fuera necesario. Con esto solo nos queda retirar del fuego yservir. Espero que os guste y os animéis a prepararlos.DESDE COCINA CON PACO CUIDAROS MUCHOEn primer lugar y másimportante desde cocinaconpaco deseamos que os encontréis tanto vosotros como toda lafamilia muy bien. #YOMEQUEDOENMICOCINA (cocinando) Hoy vamos a preparar un pan casero quenecesita muy poco tiempo de levado y el resultado final, es un pan muy bueno,con una miga esponjosa y una corteza crujiente. Comentaros que si no tenéislevadura fresca podéis utilizar levadura seca de panadero, que para estacantidad de harina, necesitaríamos unos 4 g. Como veréis el pan yo lo he puestoen un recipiente tipo pírex con tapa, si no tenéis este tipo de recipiente noos preocupéis, lo podéis poner en la bandeja del horno forrada con papel dehornear y tapar con una fuente que tenga fondo y sea acta para el horno. Siqueréis hacer un par de panes lo que tenéis que hacer es doblar las cantidadesde ingredientes y dividir la masa en dos partes iguales, horneando los dos panes al mismo tiempo.INGREDIENTES:-250g Harina de fuerza- 7g Levadura fresca- 5 g de Sal- 175ml de Agua tibia Loprimero que hacemos es pesar y medir todos los ingredientes, esto nos hace queahorremos tiempo a la hora de preparar nuestra receta, esta norma sirve para cualquier receta que preparemos.Lo primero que hacemos es poner en un bol los 175 ml de agua tibia, acontinuación desmenuzamos un poquito los 7 g. de levadura y la añadimos al boljunto al agua, mezclándola muy bien con el agua. Seguidamente mezclamos los 5g. de sal con los 250 g. de harina y lo añadimos al bol donde tenemos el aguacon la levadura. Con ayuda de un tenedorvamos mezclando hasta que veamos que no podemos seguir haciéndolo con eltenedor en él bol. En ese momento enharinamos un pelín nuestra mesa de trabajo,ponemos nuestra masa en ella y con las manos bien limpias seguimos amasandonuestro pan, si vemos que se nos pega lamasa a las manos, nos ponemos un poquito de aceite de oliva en las manos, estoaparte de evitar que se nos pegue se impregnara la masa dejando un sabor muybueno, también podemos espolvorear un poquito de harina, tenemos que amasaraproximadamente 10 o 12 minutos, una vez que latenemos bien amasada formamos con ella una bola, como vemos en lasfotografías. A continuación untamos un bol con un poquito de aceite y ponemosen ella nuestra masa de pan, la tapamoscon un film transparente, cubrimos con un paño y la dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo veremos que nuestra masa ha subido, espolvoreamos un poquito de harina en nuestra mesa de trabajo, ponemos de nuevo nuestra masa en ella y amasamos 3 o 4minutos, formamos de nuevo una bola con nuestra masa. Acto seguido ponemos unpaño de cocina limpio en un bol y le espolvoreamos un poquito de harina,ponemos nuestra masa encima del paño, espolvoreándole por la superficie otropoquito de harina, tapamos con el sobrante del paño de cocina y dejamos reposarde nuevo 30 minutos. Cuando llevemos 15 minutos del tiempo de reposo, encendemosnuestro horno por arriba y por abajo a 230º, para que se vaya precalentando.Pasado el tiempo de reposo y que nuestro horno ya estará listo, abrimos nuestramasa que tenemos tapada con el paño de cocina, veremos que ha levado oaumentado su volumen y la ponemos en una fuente acta para el horno, tipo pírexcon tapa (si no disponéis de este tipo de fuente podéis poner la masadirectamente sobre la bandeja de horno, cubierta con un papel de hornear y la podéistapar con otra fuente que tenga fondo, para que el pan suba sin dificultad). Una vez que tenemos nuestra masaen la fuente, con ayuda de un cúter o un cuchillo bien afilado, le damos unoscortes a nuestra masa, una vez hecho esto nos mojamos los dedos con un poquitode agua y sacudimos unas gotas encima de la masa. Tapamos nuestra masa ymetemos en el horno unos 35 minutos a 230º. Pasado este tiempo abrimos el horno, lequitamos la tapa a nuestra fuente, con mucho cuidado de no quemarnos y dejamoshornearse otros 10 minutos sin la tapa. Pasado este tiempo sacamos del horno yponemos nuestro pan sobre una rejilla, hasta que se enfrié.En primer lugar y másimportante desde cocinaconpaco deseamos que os encontréis tanto vosotros como toda lafamilia muy bien.#YOMEQUEDOENMICOCINA (cocinando)Hoy vamos una a preparar un dulce llamadoBayonesa, como veréis se necesitan muy pocos ingredientes y prácticamente enmenos de 20 o 25 minutos está lista. Labayonesaes un dulce elaborado conhojaldre relleno decabello de ángel. Sesirve en porciones de forma rectangular que pueden oscilar entre unos 10 a 20cm de tamaño. Es frecuente ver este tipo de dulce en las pastelerías. Enalgunas zonas es también conocido como "cortadillo de cidra". Elexterior se suele recubrir con azúcar o en algunas ocasiones con almíbar. Suelecomerse servido solo, o acompañado decafé o leche. Se trata de unpostre habitual de desayunos y meriendas.INGREDIENTES:-1Lámina de hojaldre (mejor rectangular)- 1Bote de cabello de Ángel- 1 Huevo- Canelamolida (opcional)- Azúcarprimero que hacemos es encender nuestro hornoa 190º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Acontinuación abrimos nuestra lámina de hojaldre y la estiramos un poquito conayuda de un rodillo de cocina, si no disponemos de rodillo podemos utilizar unabotella (no es necesario estirarla mucho). A continuación la dividimos en dospartes iguales, dejándolas sobre el propio papel donde viene envuelta, ya queeste nos sirve para meterla en el horno. Seguidamente añadimos el cabello deángel en una de las partes, extendiéndolo con ayuda de una espátula o elreverso de una cuchara, procurando dejar en los bordes un centímetro y mediosin cubrir, si hemos optado por ponerle canela molida se la espolvoreamosencima del cabello de ángel. Seguidamente ponemos encima la otra parte delhojaldre y con ayuda de las manos bien limpias, vamos sellado los bordes de nuestrabayonesa, como si fuéramos haciendo una trenza. A continuación ponemos nuestrabayonesa en la bandeja de horno, que nos resultara fácil tirando un poco delpapel, de esta forma no se nos romperá. Seguidamente con ayuda de un cuchillo ledamos unos cortes en oblicuo en ambos sentidos, y la pinchamos con un tenedorcomo se muestra en la imagen. Seguidamente batimos un poco el huevo y con ayudade una brocha de cocina, pintamos toda nuestra bayonesa. Acto seguido leespolvoreamos generosamente toda la superficie con azúcar. La metemos en elhorno, que ya estará precalentado a 190º por arriba y por abajo, dejandohornear aproximadamente 15 o 20 minutos. De todas formas como cada horno es unmundo y no todos calientan igual, por eso pasado los primeros 10/12 minutos, estamosun poquito pendientes y cuando veamos que esta doradita, la sacamos del horno ydejamos enfriar antes de servir.Hoy vamos a preparar un típico y ricobizcocho de yogur, pero añadiéndole unas manzanas para que resulte más jugosoal paladar, aparte de que este tipo de fruta asada le aporta mucho sabor y unatextura muy suave. Yo como os pongo enla receta he utilizado manzanas Golden, pero podéis utilizar otro tipo demanzana que os guste más. Al ponerle el azúcar por toda la superficie, veréisen las fotografías que se forma una capa muy fina y crujiente. Si no disponéis devarillas eléctricas lo podemos batir con unas simples varillas manuales.primero que hacemos es encender nuestro hornoa 180º por arriba y por abajo, para que se vaya precalentando. Acontinuación forramos el fondo de nuestro molde con papel sulfurizado (papel dehornear, el molde mejor desmontable), engrasamos con un poquito de mantequillao margarina y le espolvoreamos con un poquito de harina y reservamos. Seguidamente ponemos en un bol amplio el yogur natural, y después con el vaso del mismo yogur vamos echando las cantidadesindicadas es decir dos medidas de azúcar, una medida de aceite de girasol y loscuatro huevos. Añadimos también la ralladura de la piel del limón (el limón lelimpiamos antes de rallarlo) y el sobre de levadura química.Con ayuda de unasvarillas (mejor eléctricas) batimos todo muy bien hasta que se unan todos losingredientes. Seguidamente con ayuda de un colador vamos tamizando la harina yla agregamos al bol poco a poco sin dejar de batir, hasta que consigamos unamezcla homogénea y sin grumos. Seguidamente en el molde que habíamos engrasadopreviamente, vertemos parte de la masa del bizcocho, y vamos colocando la mitadde los gajos de manzana, después añadimos otro poco de la masa, otra de gajosde manzana y finalmente vertemos el resto de la masa. Seguidamente leespolvoreamos por arriba abundante azúcar, para cuando lo horneemos forme unacapa fina y crujiente. A continuación metemos en el horno que ya estaráprecalentado a 180º, por arriba y por abajo, durante aproximadamente 30 o 35minutos, esto como suelo decir depende de cada horno pues no todos calientanigual, de todas formas los bizcochos siempre hay que pincharlos antes desacarlos del horno, para saber si el interior está bien hecho o no, lo quepodemos usar una aguja de punto, un palillo o la punta de un cuchillo, y sisale limpio es porque por dentro ya lo tienes listo. Si por el contrario vesque sale manchado con restos de masa, debes dejarlo un poco más. Pasadoeste tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.Si tenéis alguna receta y la queréis compartir, me la podéis enviar a la dirección de correo que figura mas abajo, os estaría muy agradecido, siendo un placer poderla publicar en este blog. chipaco1958@gmail.com o cocinaconpaco@gmail.comMUCHAS GRACIASTodas las fotografías son propiedad de. cocinaconpaco (Francisco González del Campo).. Tema Picture Window. Con la tecnología de Blogger.

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