GASTIONOMIA
Time 2021-10-21 17:07:02Web Name: GASTIONOMIA
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keywords: description:En másde una ocasión había pensado dejarlo pero el gusanillo me podía. Me va elrollo. Pero ahora ha llegado el momento. Tengo claro que cuando esto vuelva ala normalidad me voy a dedicar a visitar mis restaurantes favoritos, que porcierto no son pocos. Creo que me debo de alguna manera a ellos y las visitasserán más frecuentes. Y un blog no puede vivir sin novedades. Así que con muchapena y mucho dolor me despido.
Nosabia muy bien como decorar este escrito y he preparado, a mi estilo joterouna recopilación de fotos de mis mejores momentos. De platos, vinos y porsupuesto personas que he conocido a lo largo de esta historia tan bonita.Espero y confío no haberme olvidado de nada ni nadie; que me perdone alguien sise considera olvidado.
Tengotantas gracias que dar que no sé muy bien como hacerlo, lo mejor serásimplemente decir: gracias a TODOS Y TODAS, eskerrik asko. Nombrando, siemprecorres el peligro de olvidar a alguien y es lo último que quisiera.
Ha sidoun inmenso placer, me lo he pasado estupendamente. Además, a pesar de ser unblog muy rústico, muy de libertad personal, muy de escribir lo que me veníaen gana, han sido muchas, muchísimas las personas que han pasado por aquí.Nunca seré lo bastante agradecido.
Unabrazo inmenso para todos los que con esta situación tan tremenda vais a pasarmomentos tan difíciles, esperemos que con un poco de suerte, lo antes posiblepodáis comenzar de nuevo esa lucha diaria que hace que nos hagáis pasarmomentos tan especiales, suerte y todos mis ánimos.
Duranteun tiempo, en esa nube que anda por ahí, las fotos y comentarios seguirán. Undía decidiré borrarlo todo. De todos modos en Facebook seguiré quitándome elgusanillo con algún que otro comentario y alguna que otra foto.
Lasdespedidas mejor si son cortas y no quiero alargarme. Esto lo escribocon un brillo especial en mis ojos, reconozco que me da una pena inmensa perocreo que es el momento. Así que AGUR bero bat a TODOS Y TODAS. Seguiremosviéndonos en vuestras mesas y ojalá sea lo más pronto posible. Un ABRAZO de loslargos, ha sido un verdadero placer. GRACIAS, ESKERRIK ASKO y hasta siempre, ONDOIZAN.
No hay comentarios: 8 de marzo de 2020 RESTAURANTE MAIPU (SONDIKA): Una TASKA con mayúsculas.
No esfácil conseguir mesa en este afamado localy más aún si se trata de un viernes. Tras varios intentos fallidos, porfin lo conseguimos.Tampocoes sencillo dar con él pero hoy hemos ido con chófer profesional y tenía la lección aprendida.
Nadamás entrar hay dos cosas que me dicen que aquí mal no lo vamos a pasar. Por unlado la simpatía y saber estar del personal que nos recibe y por el otro lavitrina donde veo muchas, pero que muchas cosas embotelladas que nos van ahacer disfrutar.
Nosacomodan en un pequeño comedor, hay sitio para más pero creo que aquí gestionanlas cosas de esta manera, nosotros cuatro, sin estorbos. En otras estancias se reparten otroscomensales. El alma mater del local es un hombresencillo, dice que aquello es una tasca y hemos podido comprobar que se tratade la misma manera al cliente sin importar su teórico nivel adquisitivo. Jesús es un tío genial, de Begoña, por cierto.
Otra delas curiosidades del Maipu es que cuando llamas un par de días antes paraconfirmar reserva, negocias con el propietario lo que vas a comer. Así quevenimos con los deberes medio hechos.
Degustamosa continuación una menestra de calidad superior. Bien tratada la materia prima.Mira que no soy yo el mejor amigo de la verdura pero esta es una de esasocasiones donde me doy cuenta de lo maravillosas que pueden resultar asícocinadas. Riquísimas. Para que diga Pepe que no las pruebo.
Hablandocon quien controla el asunto de los vinos, la sorpresa es morrokotuda. Quien meiba a decir que hoy me iba a encontrar con un viejo conocido. Ni más ni menosque ese Eulogio Pomares desiguales, con sus 60 meses de crianza. Aquel queAngel e Iratxe, del restaurante NidoBilbao tuvieron el detallazo de traermedesde Galiza. En teoría la última botella había caído peroevidentemente no era así. Eso sí, que sepáis que la nuestra sí ha sido laúltima, al menos de este restaurante. Un vino que me sorprendió la primera vezy que sigue hacíéndolo. En mi modestísima opinión una genialidad difícilmenterepetible. De nuevo, elogiaremos a Eulogio.
Queríamosprobar otro más y en esta ocasión la cosa cambia y mucho. Un arroz muchísimomás potente. Sabor a raudales. Misma materia prima pero otro trato. Nosquedamos con él los cuatro comensales.
Y comoplato principal degustamos un pez que nos trae estupendos recuerdos puesto quefue en Zarate el mejor pescado que jamás hemos disfrutado, un rey. El bitxoes de buen tamaño, rondando los dos kilos y su carne está suelta, tierna. Nisiquiera Javi, el más comilón del grupo es capaz de terminarlo.
Loregamos con un vino que ya había probado y que pienso que a mis compis les va aencantar. Champagne Mouzon Leroux Fils Verzy LAtavique un gran Cru mezclade chardonnay y pinot noir. El peso se lo lleva esta última. Rico champagne con una burbuja fina y con un toquedescarado de compota de fruta, difícil me suele resultar detectar aromasconcretos pero en esta ocasión me ha resultado sencillo.
Llegala hora del postre, no tenemos hambre pero la oferta de helados es muytentadora. Son helados muy conocidos por mi, de un italiano, un genio en estecampo. Aquí demostramos la diferencia de gustos particulares. Cada uno a losuyo. Todos ricos, yo me quedo con ese helado de Idiazabal y el de chocolate,otros van a buscar más acidez pero el resultado es estupendo en todos y cadauno de los elegidos.
Cuatrocafecitos correctos, Addu es técnico en esta materia y les comenta que se puedenmejorar. Por cierto, eskerrik asko por las fotos.
Unapena que el día no nos permita disfrutar de ese porche exterior al queprometemos volver en algún mes más llevadero, tenemos pendiente esa merluza queal parecer es su plato estrella.
Abonamosla cuenta. Destacar los arregladísimos precios de los vinos, muy poco cargados,incluso algunos me resultan baratos. Elasunto sólido no llega a 70 euros por persona. Realmente nos ha encantado elsitio. Bonito local, servicio de diez, amabilidad por doquier, buen producto yexcelente propuesta vinícola. Un verdadero placer, eskerrik asko.
No hay comentarios: 2 de marzo de 2020 RESTAURANTE BIDEKO (AMURRIO): Ostras, qué paletilla.
Noshemos juntado hijo, suegro y padre en el restaurante donde próximamente tenemosque celebrar un muy importante momento. Todo se andará y mientras tanto hay queir probando cosas y tomando decisiones.
Bidekoes un buen restaurante, sin lugar a duda alguna. Difícil será quien no hayapasado por aquí siendo de la zona a celebrar alguna boda. Por aquí pasé yotambién en su momento. Buenos recuerdos.
Jose Luis es el único amigo de un alimento que es uno de los pocos con el que yono me llevo excesivamente bien, las ostras. Me da envidia ese disfrute quegeneran pero a mi no me sientan demasiado bien. Así que dejamos que disfrutemientras nosotros vamos catando nuestro primer vino de hoy, se trata de un ChampagneLe Mesnil Sur Oger Grand Cru. Un blancs de blancs de variedad chardonnay.Cosecha 2010. Una producción limitada a 1888 botellas de las que hemos tenidola inmensa suerte de bebernos una. Un vinazo sin duda alguna. Burbuja fina,estupendamente integrada. Potente, agradable a más no poder en boca.
Ahoranos llega un arroz cremoso en su punto exacto de cocción. Presentado enraciones individuales. Estupendo.
Curiosamente y por motivos que nosotros conocemos muybien, nos decantamos los 3 por el mismo plato principal. Su paletilla decordero. Ciertamente un plato de esos que te hacen salivar, que piensas enllamar al cocinero y darle un abrazo.Nuestras dudas, pocas, se disipan.Maravilloso.
Esteplato lo regamos con otro champagne, un ChristopheMignon extra brut. En esta ocasión se trata de un blanc de noirs. Cien por cienpinot meunier. Burbuja finísima. Curiosamente, siendo un vino en teoría menoslujoso que el anterior, diría yo que me gusta aún más. Quizás sea más fácilde definir o quizás sea, simplemente más de mi gusto. También mis compiscomentan que les gusta más este. De todos modos hoy el asunto líquido ha sidoun verdadero placer.
Terminamoscon una tabla de quesos. Todos ellos con potencia, sabor a raudales. No sabríamuy bien con cual quedarme.
Salimosa la terraza y tomamos un par de ricos cafecitos y ya rematamos decisiones. Unaestupenda velada. El asunto sólido nos sale a 60 euros por persona, buen preciopor lo degustado y su excelente calidad.
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