Cocina Latina y Algo más
Time 2021-10-12 07:36:14Web Name: Cocina Latina y Algo más
WebSite: http://www.cocinalatinayalgomas.com
ID:202376
Keywords:
Cocina,Latina,Algo,Description:
keywords: description:Cocina: Latinoamericana
País: Colombia
Porciones: 10
Dificultad: Fácil
Tiempo: Preparación y Cocción: 2 horas y 30 minutos
Categoría: Dulce
Ingredientes
1- libras de corozo1 libra de azúcar1 cda de jugo de limón fresco2 astillas de canela4 granos de pimienta de olor
Preparación
Si tiene o compra el corozo en gajos, debe desgranarlos y lavarlos bien.
Echar los corozos en una olla o cacerola y añadir agua suficiente que los cubra 1 cm por encima. Llevar a cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, desde el momento en que empiece a hervir. Apagar el fuego y bajar la olla o cacerola; dejar reposar.Leer más / Reads more 4 comentarios: Etiquetas:COLOMBIA,DULCERÍA,POSTRES,RECETAS BUÑUELOS DE FRIJOLDeliciosa fritura que se prepara y se consume a lo largo de la Costa del Caribe Colombiano. Se acostumbra a servir en el desayuno y también como merienda de media mañana o media tarde, acompañada de un café con leche, un jugo defrutas o cualquier otra bebida.
De fácil preparación, pero de mucha paciencia. El resultado: vale la pena!
Cocina: Latinoamericana
País: Colombia
Porciones: 30 unidades
Dificultad: Fácil
Tiempo: Remojo: 8 a 10 horas * Preparación y Cocción: 2 horas
Categoría: Frituras
Ingredientes
500 g de frijol blanco cabecita negra1 cdta de azúcar1 cdta de sal o al gustoAceite suficiente para freír
Preparación
Dejar los frijoles en remojo desde la noche anterior, en abundante agua y una pizca de sal.
Al día siguiente y al iniciar la preparación, lavar los frijoles, botar (tirar) el agua del remojo y escurrir bien los frijoles.
Pasar los frijoles por un molino dejándolo flojo para que sólo los parta, con el fin de que suelten la piel (También puede utilizar un procesador de alimentos, teniendo en cuenta que sólo deben quedar partidos).
Leer más / Reads more No hay comentarios: Etiquetas:COLOMBIA,ENTRADA,FRITURAS,RECETAS TORTA DE NARANJA Esta sencilla receta es para preparar una clásica Torta de naranja, la cual es ideal para compartir con la familia y los amigos que nos visitan. Además, es perfecta para obsequiar cuando vayamos a visitar a nuestros seres queridos.
Cocina: InternacionalPaís:Países delMediterráneoPorciones: 6 personasDificultad: FácilTiempo: Preparación y Cocción:60 minutosCategoría: Postre
Ingredientes1 taza de azúcar, más 2 cucharadas adicionales125 gr de mantequilla ablandada3 huevos2- tazas de harina de trigo1 taza de jugo de naranja1- cdta. de polvo para hornear1 cdta. de bicarbonato de soda cdta. de salRalladura de 2 naranjas
PreparaciónEn un tazón o cuenco, tamizar la harina junto con el bicarbonato de soda, el polvo para hornear y la sal. Reservar.
En una Batidora de pie equipada con batidor plano (puede utilizar un mezclador de mano), batir la mantequilla ablandada, con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Luego, incorporar uno a uno los huevos, con intervalo de 15 segundos sin dejar de batir a velocidad 2. Detener la batidora y raspar con una espátula el fondo del tazón.
Leer más / Reads more No hay comentarios: Etiquetas:INTERNACIONAL,POSTRES,RECETAS,TARTAS SANCOCHO DE PESCADOEl sancocho es un cocido popular en los países de América Latina y las islas del Mar Caribe, preparado a base de caldo y diferentes ingredientes según las regiones. Entre los ingredientes que puede contener están la carne vacuna, porcina, de pescado o de pollo, yuca, ñame, papa, plátano y mazorca de maíz, ajíes, cebolla, tomates.
Esta receta de sancocho de pescado, es típica de la Región del Caribe Colombiano y se consume,principalmente, a la hora del almuerzo a manera de plato fuerte.
Cocina: Latinoamericana, ColombiaPorciones: 6 personasDificultad:FácilTiempo:Reposo: 30 minutos * Preparación y cocción: 1 hora 15 minutosCategoría: Sopas
Ingredientes12 rodajas (postas) de pescado, pueden ser de sábalo o bocachico1 cabeza del pescado utilizado1- libras deyuca, pelada y cortada en trozos grandes1- libras deñame, pelado y cortado en trozos grandes2 plátanos maduros firmes, sin pelar2 cebollas grandes2 tomates maduros8 ajíes criollos3 cdas de cebollín (cebollino) picado4 granos de pimienta de olor2 limonesaceite vegetal, el necesariopimienta al gustosal al gusto
PreparaciónLavar el pescado muy bien con agua de limón y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón y dejar reposar durante 30 minutos.
A continuación, en una sartén calentar el aceite y freír, por ambos lados, las rodajas (postas) y la cabeza del pescado y secarlos con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite; reservar.
Leer más / Reads more No hay comentarios: Etiquetas:COLOMBIA,PESCADO,PLATO PRINCIPAL,RECETAS,SOPAS PASTA A LA CARBONARALa receta de espaguetis a la carbonaraes un plato que bien sirve como entrada o como plato principal. Al ser tan calórica, se debe combinar con un plato ligero y con frutas como postre.
Esta receta se prepara en Roma, de donde se dice que es originaria, utilizando spaghetti, los cuales son una variedad de pasta larga seca de origen Italiano. En la actualidad y debido a su gran aceptación en el mundo de la gastronomía, se prepara también con otras variedades de pasta larga seca, tales como: bucatini, linguine y fettuccine.
Cocina: InternacionalPaís: ItaliaPorciones: 4 personasDificultad: FácilTiempo: Preparación y cocción: 15 a 20 minutosCategoría: Pasta
Ingredientes350 gr de pasta (espaguetis, bucatini, fetuccinis, linguinis)200 gr de tocineta200 ml de crema de leche1 cda de aceite de oliva3 yemas de huevo1 pizca de nuez moscada rallada100 gr de queso parmesano ralladopimienta al gustosal al gusto
PreparaciónCortar la tocineta en cuadraditos y cocinarla a fuego bajo, en una sartén hasta que esté ligeramente dorada y haya soltado suficiente grasa. Retirar la tocineta frita de la sartén y escurrirla sobre papel absorbente y reservar.Leer más / Reads more 2 comentarios: Etiquetas:ENTRADA,INTERNACIONAL,PASTA,PLATO PRINCIPAL,RECETAS PETOEl Peto es una bebida caliente tradicional de la Región del Caribe Colombiano, preparado a base de maíz blanco trillado muy bien cocido, al que se le agrega leche, azúcar y canela. Es parecido a la mazamorra de maíz que se prepara en la Región Andina (Antioquia y Eje Cafetero). Cabe destacar que esta preparación con sus diferentes nombres, también se consume en otros países de América del Sur, Centroamérica y las Islas del Caribe.
El consumo del Peto es tan popular que se vende por porciones en las calles, llevándolo en recipientes metálicos de forma cilíndrica (cantinas), provistos de agarraderas y una tapa con cierre hermético para mantenerlo caliente. El vendedor lo anuncia a gritos (pregón) que repite de vez en cuando: petooo...petooo...peto, peto, petooo!.
Cocina: Latinoamericana, ColombiaDificultad:FácilTiempo: Remojo: 8 a 12 horas * Preparación y cocción: 3 horasCategoría: Bebidas
Ingredientes1 libra de maíz blanco trillado2 litros de leche4 astillas de canela o al gusto1 libra de azúcar cdta de sal
PreparaciónDejar el maíz en remojo desde la noche anterior (la víspera).
Al día siguiente, al momento de la preparación, lavar y limpiar el maíz muy bien y llevarlo a cocinar junto con las astillas de canela, en una olla grande y tapado, con suficiente agua que los cubra 2 cm por encima, a fuego bajo durante 2 horas o hasta que el grano de maíz esté lo suficientemente cocido y blando. El agua debe haberse evaporado casi en su totalidad.
Leer más / Reads more 19 comentarios: Etiquetas:BEBIDAS,COLOMBIA,PLATOS VARIOS,RECETAS Entradas antiguasInicioSuscribirse a:Entradas (Atom)
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Cita
"La cocina mejor y más sencilla es el refugio de los espíritus más complejos".
Frase del genial Oscar Wilde
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Refrán
El chocolate excelente, para que cause placer, cuatro cosas debe ser: espeso, dulce y caliente y de manos de mujer
Tomado de: deliciasprehispanicas.blogspot.com
-----------------------------------------------------------Reflexiones"Cuando me amé de verdad comprendí que mi mente puede atormentarme y decepcionarme, pero cuando yo la pongo al servicio de mi corazón, es una valiosa aliada. Y esto es... saber vivir!"Fragmento del escrito de Charles Chaplin: "CUANDO ME AMÉ DE VERDAD"
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