la cuisine dAgnèsLa cuisine dagnès | La vraie cuisine est une forme dart. Un cadeau à partager. OPR

Time 2020-12-25 07:02:39

Web Name: la cuisine dAgnèsLa cuisine dagnès | La vraie cuisine est une forme dart. Un cadeau à partager. OPR

WebSite: http://lacuisinedagnes.com

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Ca y est , logiquement (si l on en croit le calendrier) l été a cédé sa place à l automne, riche en fruits et légumes. Et bien évidemment on retrouve sur les étals des primeurs bon nombre de pommes alors pour fêter l arriveée de la nouvelle saison (bien que les températures dans certaines régions dont la mienne restent encore bien hautes la journée) je vous propose un petit dessert léger et gouteux : des rondelles de pommes confites dans un sirop à la verveine fraiche  (ou séchée si vous n avez pas la chance d en avoir dans votre jardin ) -j adore le goût que cela donne à la pomme accompagnées d un coulis de figues fraiches (c est encore la saison) le tout décoré par des fruits rouges ( plus pour faire joli en fait).  Attention pochez les rondelles de pommes le temps indiqué pour qu elles ne s écrasent pas en purée.préparation :30 min   cuisson : 2 min + 10 pour le coulisIngrédients pour 4 personnes :6 pommes Golden1 citron6 cuil à soupe de coulis de figuesFruits rouges (décoration)sirop :50 cl d eau200 g de sucre1 branche de verveinecoulis de figues :200g  figues bien mûres10 g de sucre ( + si figues peu sucrées)1/3 jus de citronCommencez par le coulis.Pelez les figues et coupez-les en morceaux.Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes afin d obtenir une compote.Mixez-la puis réservez.Epluchez les pommes en les laissant entières.Coupez les deux extrémités.Evidez-les.Citronnez-les et coupez-les en rondelles (2 à 3 mm d épaisseur).Dans une casserole, versez l eau, la branche de verveine et le sucre.Portez à ébullition.Plongez les rondelles de pommes et laissez-les pocher 2 min dans le sirop.Egouttez les rondelles de pommes.Dressez-les en rosace.Versez une cuillère de coulis de figues au centre.Décorez avec les fruits rouges (framboises, myrtille, groseille , mûres )et quelques feuilles de verveine.Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :pommes, figues, dessert, verveine, fruits rouges, golden Tweet Des empanadas, ces petits chaussons typiques du monde hispanique  , garnis de noix de saint-jacques liées par une béchamel à la crème de coco, douce, contrastant avec des saveurs chaudes comme le curry , le gingembre et la coriandre. Une alliance exotique pour ces empanadas qui se dégusteront aussi bien à l apéritif, en entrée, en plat de résistance ou tout simplement comme en-cas. Pour la pâte j ai utilisé des ronds de pâte à chausson de la marque Herta très pratique et très bon en revanche si vous avez le temps je vous propose la recette de Bernard (pour l avoir testée).préparation : 30 min         Cuisson : 20 minIngrédients pour 15 empanadas :pâte à chaussons (Herta)200 g de saint-jacques2 poivrons 1 oignon 1 gousse d ail 1 cuil à soupe de curry quelques brins de coriandre frais1 cuil à soupe de beurre1 cuil à soupe de farine 1 cuil  à café de gingembre frais 15 cl de crème de coco sel et poivre1 jaune d oeufCoupez les poivrons en 2 (éliminez pédoncule et graines), déposez-les sur une grille du four puis installez-les sous le grill avec la lèchefrite dessous. Laisse-les brunir uniformément (env 20 min).Sortez les poivrons pelez-les et coupez-les en dés.Faites revenir l oignon et l ail hachés dans le beurre.Ajoutez la farine et le curry puis remuez.Versez la crème de coco , la coriandre fraiche , le gingembre et faites chauffer sur feu doux pendant 5 min.Hors du feu ajoutez les saint jacques ( coupées en morceaux ou pas ..selon la taille)etles dés de poivrons .Vérifiez l assaisonnement sel et poivre.Etalez les disques de pâtes.Répartissez la farce sur chaque disque.Refermez les disque de pâte en chaussons en scellant bien les bords.Dorez le dessus au pinceau trempé dans le jaune d oeuf battu.Enfournez les empanadas pour +/- 20 min .Servez aussitôt.Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :empanadas, chaussons, poivron, saint-jacques, gingembre, curry, crème de coco, coriandre, cuisine exotique Tweet Les pâtes, le poulet, les champignons et les poivrons , liés par une sauce crémeuse s harmonisent à merveille dans cette recette. J ai choisi les tofarelle (ressemblant aux petits coquillages du bord de mer courtes,rondes et striées à la fois car elles permettent bien de retenir la sauce ) mais vous pouvez changer de pâtes (orecchiettes, farfalles, macaronis, fusillis ..). Les champignons utilisés sont un mélange de champignons asiatiques mais là aussi vous pouvez changer de champignons (girolles par exemple c est la saison  et même des champignons de paris ..).préparation : 20 min    Cuisson : 20 minIngrédients pour 4/5 personnes :300 g de tofarelle (Academia Barilla) 400 g de blancs de poulet émincés assez finement2 poivrons (1 vert et 1 jaune)300 g de champignons mélangés de votre choix (champignons crème, Shimeji blanc, Shimeji brun, Golden Enoki, shiitake ou tout simplement champignons de Paris)2 cuil à soupe l huile d olive3 échalotes émincées1 gousse d ail25 cl de crème fraiche liquide1 filet de jus de citron 1 cuil soupe de persil ciselésel et poivrelavez et épépinez les poivrons.Coupez le jaune en fins bâtonnets et le vert en dés.Nettoyez les champignons.Dans une sauteuse faites chauffer 1 cuil à soupe d huile d olive, mettez-y les émincés de poulet pendant 6 minutes en remuant souvent . Mettez-les de côté.Faites chauffer l autre cuil à soupe d huile dans la sauteuse.Mettez-y les poivrons, champignons, échalotes émincées, l ail haché à revenir 4 min en remuant.Ajoutez la crème, le jus de citron et le poulet.Salez et poivrez puis baissez le feu et couvrez.Laissez mijoter à feu très doux le temps de cuire les pâtes .Faites cuire les pâtes à l eau bouillante salée selon les indications portées sur l emballage (elles doivent être al dente).Egouttez-les puis ajoutez-les au contenu de la sauteuse avec le persil ciselé.Mélangez bien et servez aussitôt.Mots clés pour le référncement sur recettes de cuisine :pâtes, tofarelle, champignons , poulet, poivrons, shiitake,shimeji, enoki Tweet Un délicieux parmentier où l agneau aux saveurs orientales se marie à merveille avec la purée à la coriandre (une saveur douce et un parfum unique)Pour une succulente harmonie gustative, servez ce parmentier avec une salade verte parfumée également à  la coriandre. On oublie pas de strier le dessus des cocottes avec les dents d une fourchette pour faire joli car je ne sais pas vous , mais quand je pense « purée », des souvenirs d enfance ressurgissent autant la purée « maison » de ma maman que la collante (elastique) de la cantine .dans tous les cas on la striait avant de la déguster

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