Fensterplatz

Time 2022-09-02 10:14:00

Web Name: Fensterplatz

WebSite: http://www.fensterplatz.ch

ID:300702

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Fensterplatz

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Stoss Schwende Notkersegg Schwarzer Bären

Unsere Touren

Inspirierende Programmvorschläge.

Fensterplätze gibt’s in jedem Zug: Im Stunden-, Halbstunden- oder Viertelstundentakt – je nach Linie. Es gilt der reguläre Fahrplan der Appenzeller Bahnen. Gerne haben wir dir ein paar inspirierende Vorschläge zusammengestellt. Der Ein- und Ausstiegspunkt kann natürlich ganz individuell gewählt werden. Für Fahrplanauskünfte steht der Bahnhof Appenzell (Tel. 071 788 50 50 ) gerne zur Verfügung.

2 Stunden (Fahrzeit ohne Aufenthalt)
Von der pulsierenden Stadt ins schmucke Appenzell

Tour

St. Gallen (AB) – Teufen – Gais – Appenzell – Urnäsch – Herisau – Gossau (AB) – Gossau (SBB) – St. Gallen (SBB)

Highlights entlang der Strecke:

Bummel durch St. Gallen, Alpsteinpanorama, Gais, Appenzell, Kronberg, Urnäsch, Säntis (via Postauto ab Urnäsch)

Die Stadt, der See, die Hügel
Tour

St. Gallen (AB) – Speicher – Trogen – Speicher – St. Gallen (AB)

Highlights entlang der Strecke:

Bummel durch St. Gallen, Ausblick über die Stadt St.Gallen, Blick auf den Bodensee, Vögelinsegg, Kinderdorf Pestalozzi Trogen

½ Tag (inkl. Aufenthalt in Appenzell)
Von der pulsierenden Stadt ins mystische Schwendetal

Tour

St. Gallen (AB) – Bühler – Teufen – Gais – Appenzell – Wasserauen – Appenzell (Aufenthalt) – Urnäsch – Herisau – Gossau (AB) – Gossau (SBB) – St. Gallen (SBB)

Highlights entlang der Strecke:

Alpsteinpanorama, Gais, Hoher Kasten (via Postauto ab Weissbad), Ebenalp, Wanderung zum Seealpsee, Appenzell, Kronberg, Urnäsch, Säntis (via Postauto ab Urnäsch)

1 Tag (inkl. Aufenthalt in Altstätten und Appenzell)
Von der pulsierenden Stadt übers Rheintal ins
Appenzellerland

Tour

St. Gallen (AB) – Teufen – Bühler – Gais – Altstätten Stadt (Aufenthalt) – Gais – Appenzell (Aufenthalt) – Urnäsch – Herisau – Gossau (AB) – Gossau (SBB) – St. Gallen (SBB)

Highlights entlang der Strecke:

Bummel durch St. Gallen, Alpsteinpanorama, Gais, offener Aussichtswagen im Sommer (Alt-stätten-Gais), Denkmal am Stoss, Märkte in Altstätten, Appenzell, Kronberg, Urnäsch, Säntis (via Postauto ab Urnäsch)

Appenzeller Bahnen Schmalspur
Small Gauge Track Appenzeller Bahnen Zahrandstrecke
Gear Track Post Auto/Bus
PostBus/Bus Luftseilbahnen
Aerial cableways Übrige Zugverbindugen
Other train services
Partner der Kulinarik-Tour

Partner der Kulinarik-Tour

2

Sturzenegger Metzgerei
Herisaustrasse
9104 Waldstatt
www.sturzenegger-metzgerei.ch

3

Schmid’s Genusswerkstatt
Feldstrasse 1
9107 Urnäsch
www.gnusswerkstatt.ch

4

Hotel Krone
Appenzellerstrasse 2
9107 Urnäsch
www.krone-urnaesch.ch

5

Urnäscher Milchspezialitäten
Herisauerstrasse 32
9107 Urnäsch
www.urnaescherkaese.ch

6

Goba AG
Gontenstrasse 51
9108 Gontenbad
Austrasse 8
9055 Bühler
www.goba-welt.ch

7

Brauerei Locher AG
Brauereiplatz 1
9050 Appenzell
www.appenzeller-bier.ch

8

Chocolaterie Appenzell GmbH
Hauptgasse 16
9050 Appenzell
www.chocolat-appenzell.ch

9

Appenzeller Käse GmbH
Poststrasse 12
9050 Appenzell
www.appenzeller.ch

10

Bischofberger AG
Weissbadstrasse 118
9057 Weissbad
www.baerli-biber.ch

11

A. Vogel Gesundheitszentrum GmbH
Hätschen
9053 Teufen AR
www.avogel.ch

12

BÖHLI AG
Rhän 1390
9056 Gais
Hauptstrasse 21
9042 Speicher
Ebni 1, 9053 Teufen
www.boehli-baeckerei.ch

13

Erlebnis Waldegg
Waldeggstrasse 977
9053 Teufen
www.waldegg.ch

14

Landgasthof Sternen
Dorfstasse 97
9055 Bühler
www.sternen-appenzellerland.ch

15

Appenzeller Fleisch und
Feinkost AG
Hauptstrasse 21
9042 Speicher
www.appenzellerfleisch.ch

16

Kündig Feinkost AG
Webergasse 19
9000 St. Gallen
Am Marktplatz 6
9400 Rorschach
www.kuendigfeinkost.ch

17

Im Glück Gastro GmbH
Bahnhofstrasse 2
9410 Heiden
www.imglueck.ch

18

Schlosskellerei Kessler
Schloss Weinberg
9430 St.Margrethen
www.schloss-weinberg.ch

Unsere Tickets.

Das passende Ticket.

Für die Fensterplatz-Reise benötigst du ein gültiges Ticket der Appenzeller Bahnen.
Es gilt das reguläre Sortiment.

Abos

Ob mit deinem GA oder OSTWIND-Abos – steig ein und geniesse den Fensterplatz z.B. nach einem anstrengenden Arbeitstag. Die gängigen Abos sind bei den Appenzeller Bahnen gültig.

Tageskarte

Mit einer Tageskarte für die von dir gewünschten Zonen oder einer OSTWIND 9-Uhr-Tageskarte bist du bestens für deinen Ausflug am Fensterplatz gerüstet.

Gästekarten

Auf dem Streckennetz der Appenzeller Bahnen ist der OSKAR (alle Zonen) sowie die Appenzeller Ferienkarte (ausgewählte Zonen) gültig.

Ticket-App

Wischen beim Einsteigen – Wischen beim Aussteigen: So funktioniert FAIRTIQ, die einfachste Fahrkarte der Schweiz. Die App erkennt die gefahrene Strecke und bucht automatisch den passenden Betrag ab.

Apponlimo

Zutaten

4 cl Appenzeller Alpenbitter
2 cl Il Limone Casoni
4 cl Orangensaft
1 cl Holundersirup
Eiswürfel
8 cl Grapefruitsaft

Zubereitung

Die Zutaten ohne Grapefruitsaft in den Shaker geben und gut schütteln. Sobald die Kälte durch den Shaker spürbar ist, den Mix in ein Tumblerglas absieben, mit Grapefruitsaft auffüllen und mit Liebe dekorieren. Zum Wohl.

Quelle: https://www.appenzeller.com/produkte/drinks-und-rezepte/apponlimo/

Appenzeller Biber

Zutaten

Für 80-90 Stück

Klarsichtfolie, Backpapier, Mehl zum Auswallen

Teig:
200 g Honig
100 g Zucker
5-7 EL Milch
1 Ei
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimtpulver
¼ TL Gewürznelkenpulver
¼ TL Kardamompulver
1 Msp. Muskatnuss (oder Lebkuchengewürz)
500 g Ruchmehl
½ TL Backpulver

Mandelfüllung:
150 g geschälte, gemahlene Mandeln
2 EL Zucker
80 g Honig
1 Eiweiss
1-2 EL Rosenwasser oder wenig Bittermandelaroma (oder Marzipan)
Milch zum Bepinseln
Rahm zum Bepinseln

Zubereitung Alle Zutaten bereitstellen. Teig: Honig, Zucker und Milch in einer Pfanne bei kleiner Hitze nur leicht erwärmen, rühren. In eine Schüssel giessen. Ei, Eigelb, Vanillezucker und Gewürze zum Honiggemisch geben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben. Mit einer Kelle zu einem Teig zusammenfügen. Kurz kneten, bis die Oberfläche glatt ist. Zu einem Rechteck formen. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen. Füllung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben, zu einer gleichmässigen, marzipanähnlichen Masse rühren. Wenn die Masse zu feucht ist, noch etwas Mandeln daruntermischen. Biberliteig auf wenig Mehl rechteckig, 5 mm dick auswallen. In 7 cm breite Streifen schneiden. Aus der Füllung fingerdicke Rollen in der Länge der Teigstreifen formen. Teigstreifen mit Wasser bepinseln. Je 1 Rolle Mandelfüllung darauflegen. Teigstreifen mit der Füllung längs einrollen, gut andrücken. Rollen mit einem scharfen Messer im Zickzack in Dreiecke von ca. 3,5 cm Seitenlänge schneiden. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C). Biberli mit Milch bepinseln. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 16-18 Minuten backen. Die noch heissen Biberli mit Rahm bepinseln. Auf dem Blech trocknen lassen.

Für kleinere Biberli den Teig etwas dünner auswallen und weniger lang backen.

Quelle: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/HWL_CHKL2003_02/appenzeller-biberli/

Fruity Black Velvet Cocktail

Zutaten

Für 4 Gläser von je ca. 2 dl

12 Brombeeren
4 Holzspiesschen
12 Eiswürfel
2 EL Cassissirup
2.5 dl Appenzeller Bier Quöllfrisch dunkel
4 dl Champagner

Zubereitung

Je drei Brombeeren an ein Holzspiesschen stecken. Eiswürfel in die Gläser verteilen, Sirup darüber giessen. Bier und Champagner sorgfältig dazu giessen, Brombeerspiessli in die Gläser geben.

Quelle: https://www.coopathome.ch/de/rezepte/fruity-black-velvet-cocktail/rc/71/r/13465

Alte Maa

Zutaten

Für 4 Personen

200gr Appenzeller Käse gerieben
3 EL Bratbutter
400gr Brot (1 Tag alt)
200ml Milch
500ml Rahm

Zubereitung Das Brot wird in Würfel geschnitten. Danach wird das Brot abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine Schüssel gegeben. Milch und Rahm wird über das Brot mit Käse gegeben und ca. 1 Stunde zum Ziehen beiseite gegeben. Anschliessend wird die Butter in einer Pfanne langsam erwärmt und das Brot unter Wenden knackig gebraten. Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten, danach mit dem übriggebliebenen Käse in der Schüssel vermischt. Die Käsezwiebelmischung wird mit dem angebratenen Brot serviert.

Quelle: https://www.gutekueche.ch/alte-maa-rezept-7870

Appenzeller Nidelzeltli

Zutaten

2.5 dl Vollrahm
200 g Zucker
50 g Traubenzucker (gibt es im Reformhaus)

Zubereitung

Alle Zutaten in eine weite Chromnickelpfanne geben und unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer langsam einkochen, bis die Masse haselnussbraun und zähflüssig ist. Sieht man beim Rühren ab und zu den Pfannenboden, hat die Masse die perfekte Konsistenz. Die Masse dann auf ein mit einem Backtrennpapier belegtes Blech leeren. Abkühlen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt. Die Masse mit einem grossen Messer in kleine Quadrate schneiden. Wenn die Masse beim Schneiden am Messer klebt, ist sie entweder zu wenig eingekocht oder noch zu feucht. Es empfiehlt sich dann, die Masse nochmals einige Minuten abkühlen zu lassen und erst dann in Stücke zu schneiden. Die Nidelzältli halten sich in einer Dose oder in einem Glas ca. 2 – 3 Wochen.

Tipps: Nie die doppelte Menge Nidelzältli auf einmal zubereiten. Verwendet man die doppelte Menge Rahm, dauert es so lange, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dass der Zucker während des Verdampfungs-Prozesses abstirbt.

Bei kühlen Temperaturen gelingen die Nidelzältli besser als im Sommer. Ist es sehr warm, kommt es vor, dass die Nidelzältli zusammenkleben.

Quelle: https://www.srf.ch/static/radio/modules/data/attachments/2019/190325_lr_bettina_bernhardsgruetter_nidelzaeltlikorr.pdf

Pantli mit Penne

Zutaten

2 Stück Hochlandrinder-Pantli
20 g getrocknete Steinpilze
2 Becher Halbrahm
etwas Parmesan

Zubereitung

Pantli ganz fein schneiden, anbraten
Pilze im Wasser einlegen, schneiden und beifügen
Halbrahm und Parmesan beifügen

Alle Zutaten bei mittlerer Temperatur ein bisschen köcheln lassen
(ca. 5-10 Minuten), bis eine cremige Sauce entsteht.
Zu Penne Parmesan servieren.

Quelle: https://www.power-farm.ch/wp-content/uploads/2017/07/Hochlandrinder-Pantli.pdf

Panna Cotta mit Ewigi Liebi Sirup

Zutaten

Rahm 250 g
Zucker 25 g
1 Vanille Stange
1 1/2 Esslöffel Express Gelatine oder 3-4 Blatt weisse Gelatine
Himbeeren zum Dekorieren
Ewigi Liebi Sirup von Goba

Zubereitung

Den Rahm sanft aufkochen lassen
Die Samen der Vanillestange zugeben (mit einem Messer einfach aus der Schote schaben)
Das Gelatinepulver zufügen
Den Zucker zufügen
Ein paar Minuten köcheln lassen
Die flüssige Panna Cotta in schöne Dessert Gefässe füllen und 3-5 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen
Vor dem Servieren mit etwas Ewigi Liebi Sirup übergiessen und mit Himbeeren verzieren

Quelle: https://goba-welt.ch/blog/panna-cotta-mit-ewigi-liebi-sirup/

Hosechnöpf

Zutaten

Für 4 Personen

3 Eiweiss
1 Prise Salz
125 g Zucker
evtl. 2 Tropfen Zitronenaroma
1 TL Rosenwasser
110 g Mehl

Zubereitung

Eiweiss und Salz in eine Schüssel geben, sehr steif schlagen
Die Hälfte des Zuckers beigeben, gut daruntermischen, dann den restlichen Zucker mit dem Gummischaber darunterziehen
Rosenwasser und Zitronenaroma beigeben
Mehl gesiebt beigeben, mischen.

Formen: Teig in den Spritzsack füllen (glatter Einsatz) und grössere Tropfen mit 2 cm Abstand auf das Blech spritzen. Über Nacht antrocknen lassen.
Backen: 10–15 Minuten bei schwacher Mittelhitze (150–160 Grad) auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens. Die Guetzli sollten oben keine Farbe annehmen.

Quelle: https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_GUBU161107_0028A-40-de

St. Galler Klostertorte

Zutaten

Für 4 Personen, vegetarisch

180g Butter
150g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
300g Mehl
150g gemahlene Mandeln
80g Schokoladenpulver
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
200g Himbeerkonfitüre
wenig Puderzucker

Zubereitung

Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker und 1 Prise Salz darunterrühren
Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist
Mehl, gemahlene Mandeln, Schokoladepulver, Backpulver und Zimt zuerst alles mischen und dann unter die Masse mischen
Rasch zu einem festen Teig zusammenfügen, flach drücken, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen

Himbeerkonfitüre zum Bestreichen
wenig Puderzucker, nach Belieben, Torte damit bestäuben

Formen: 2/3 des Teigs für den Boden in die vorbereitete Form geben, glattstreichen. Unter den restlichen Teig 2 EL Mehl mischen. Davon aus 2/3 eine Rolle formen, dem Rand entlang auf den Teigboden legen, mit einer Gabel den Rand etwas nach unten drücken. Teigboden mit der Konfitüre bestreichen. Restlichen Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, beliebige Formen ausstechen, verzieren.

Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Torte herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Torte auf das Gitter schieben, auskühlen.

Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Tipp: Teig vor dem Backen mit einem Ei, verklopft, bestreichen. Puderzucker weglassen.
Haltbarkeit: Die Torte schmeckt am zweiten Tag am besten. Torte in Folie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren. Erst vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Bacheschnitte

Zutaten

Für 4 Personen

30 Honigleckerli
200g Mehl
50g Speisestärke
150ml Milch
150ml Schlagrahm
3 Eier
0.50 TL Salz
1 EL Öl
800g Kokosfett
Zucker
4 EL Zimt

Zubereitung

Zunächst Mehl, Speisestärke, Milch, Rahm, Eier, Salz und Öl zu einem Teig vermischen, der ziemlich dickflüssig sein sollte. Diesen dann zugedeckt einige Stunden ruhen lassen.

Die Honigleckerli in dem Teig wenden und in heissem Frittierfett schwimmend von beiden Seiten backen. Anschliessend gut abtropfen lassen und in dem Zucker- und
Zimtgemisch wenden.

Am Besten schmecken sie, wenn sie einige Tage an einem kühlen Ort gut verschlossen aufbewahrt wurden.

Quelle: https://www.daskochrezept.de/rezepte/appenzeller-bacheschnitte_154945.html

Mostbröckli Salat

Zutaten

Für 4 Personen

1 TL Anis
¾ EL Rapsöl
1 EL Appenzeller Alpenbitter
100g Mostbröckli
1 TL Senf
2 EL Weissweinessig
3EL Rapsöl
200g Stangensellerie
80g Nüsslisalat

Zubereitung

Marinade: Anis in einer unbeschichteten Pfanne rösten, herausnehmen, sofort mit Öl und Appenzeller Alpenbitter verrühren.
Einen flachen Teller mit wenig Marinade bestreichen. Mostbröckli darauflegen, mit restlicher Marinade bestreichen. Zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
Für die Salatsauce Senf, Essig und Öl verrühren, würzen. Stangensellerie in Scheibchen schneiden.

Kurz vor dem Servieren mit dem Nüsslisalat unter die Sauce mischen. Salat auf Teller verteilen, marinierte Mostbröckli darauf anrichten.

Quelle: https://www.appenzell.ch/de/produkte/appenzeller-spezialitaeten/rezepte/vorspeisen-und-suppen/mostbroeckli-salat.html

Rheintaler Ribel

Zutaten

Für 4 Personen

400g Rheintaler Ribelmais
6 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL Salz
Bratbutter oder Bratcrème
50g Butter
Beilage nach Wahl: z.B. Fruchtkompott, Apfelmus, Schlagrahm, Hackfleischsauce, Milchkaffee

Zubereitung

Ribelmais in eine Schüssel geben. Milchwasser aufkochen, würzen. Über den Ribelmais giessen. Mindestens 3 Stunden zugedeckt quellen lassen.

Die Ribelmasse in der heissen Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze langsam rösten. Immer wieder zudecken, damit der Mais feucht bleibt.

Butter portionenweise beigeben. 15-20 Minuten weiter "ribeln", bis sich goldbraune Krümelchen bilden.
Dazu passt Apfel-, Holunder- oder Zwetschgenmus, Fruchtkompott, Schlagrahm, Käse oder Hackfleischsauce und Milchkaffee. Traditionell wird Ribel auch mit wenig Zucker bestreut und esslöffelweise in Milchkaffee getunkt genossen.

Ribelmais war einst Hauptnahrungsmittel der Rheintaler. Fast vergessen, wurde der spezielle Mais vom Verein "Rheintaler Ribelmais" weiterentwickelt und steht jetzt wieder im Angebot.

Quelle: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/LM200301_13/rheintaler-ribel/

Toggenburger Schlorzifladen

Zutaten

Für 4 - 6 Personen

Teig:
400g Weissmehl
1 TL Salz
50 g Butter
1 Ei
2.5 dl Milch
20g Hefe
1 Prise Zucker

Schlorzimasse:
500g gedörrte Birnen
etwas Rohzucker
1 Msp. Nelken und Zimtpulver
1-2 EL Zitronen-saft
1 EL Kirsch

Rahmguss:
2 dl Rahm
2 dl Rahmquark
1 Ei verklopft
etwas Zimtpulver und Muskat
wenig Zucker
ev. Vanillezucker

Zubereitung

Gedörrte Birnen einige Stunden einweichen, danach mit Hackmaschine oder Stabmixer verkleinern. Die Masse mit den übrigen Zutaten vermischen; acht geben, dass sie feucht bleibt. Die Teigzutaten zusammenfügen und zu einem Teig kneten.

Den Teig auswallen und auf ein Kuchenblech legen. Die Schlorzimasse gleichmässig darauf verstreichen. Den Rahmguss so darüber giessen, dass die ganze Schlorzimasse bedeckt ist. Etwa 40 Minuten bei 180° C im Ofen auf der untersten Rille backen, bis der Guss leicht angebräunt ist.

Quelle: Bloderchäs & Schlorziflade, Toggenburger Verlag

Appenzeller Siedwurststrudel

Zutaten

Für 4 Personen

50g Appenzeller Mostbröckli, fein geschnitten
1 Bund Schnittlauch
400g Siedwurstbrät
1 Rolle rechteckig ausgewallter Blätterteig ca. 320g
1 Ei
1 EL Nuss-Kernen-Mix

Zubereitung

Lauch längs halbieren und die einzelnen Blätter auseinanderlösen. Lauchblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Käse und Mostbröckli in Würfelchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Alles mit dem Siedwurstbrät mischen.

Blätterteig auf der Arbeitsfläche auslegen. Lauchstreifen darauf auslegen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Das Siedwurstbrät darauf ausstreichen.

Das Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Teig aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Strudel mit Ei bestreichen und mit dem Nuss-Kernen-Mix bestreuen.

Appenzeller Siedwurststrudel im 200 Grad heissen Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

Quelle: https://www.appenzell.ch/de/produkte/appenzeller-spezialitaeten/rezepte/hauptgerichte/appenzeller-siedwurststrudel.html

St. Galler Biber

Zutaten

Für 8 Portionen

100g Honig
1 EL Kaffeerahm zum Bestreichen
1 TL Lebkuchengewürz
1 Stk. Limette
200g Mehl glatt
40g Puderzucker fein
1 TL Salz
1 EL Vollmilch
1 EL Wasser

Mandelfüllung:
100g Kondensmilch süss
150g Mandeln gemahlen
50g Milchschokolade
1 EL Wasser
1 TL Zimt gemahlen

Zubereitung

Die Limette wird mit heissem Wasser abgespült und mit einem sauberen Handtuch getrocknet. Danach wird etwas Schale abgerieben und zusammen mit Mehl und Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermischt.

Danach wird Akazienhonig, Puderzucker und Wasser in eine Pfanne gegeben und unter ständigem Rühren leicht erhitzt. Anschliessend wird die warme Mischung mit dem Mehl in der Schüssel vermischt.

Milch wird in einem Glas mit Salz verrührt und mit den Zutaten in der Schüssel zu einem weichen, glatten Teig geknetet. Zugedeckt wird der Teig im Kühlschrank ca. 12. Stunden gekühlt.

Danach wird der Teig ca. 7 mm dick ausgewallt und jeweils 2 gleiche Formen werden ausgestochen.

Die Milchschokolade wird zerbröckelt und fein klein gehackt. Mandeln, Zimt, Milchschokolade, Wasser und Kondensmilch werden in einer Schüssel verrührt und zu einer festen Masse geknetet.

Danach wird je ein Teigstückchen mittig von einem Ende zum anderen mit der Mandelfüllung bestrichen. Das zweite identische Teigstückchen wird auf das belegte draufgelegt und auf der Seite der nicht mit Mandelfüllung belegten Stellen etwas zusammengedrückt.

Der Backofen wird auf 200° Grad vorgeheizt. Die Biberli werden noch mit Kaffeerahm bestrichen und ca. 9 Minuten gebacken.

Quelle: https://www.gutekueche.ch/stgaller-biber-rezept-8929

St. Galler Bratwurst mit Zwiebelsauce

Zutaten

Für 4 Personen

1 EL Bratbutter
4 St.Galler Bratwürste
4 mittelgrosse Zwiebeln, in Ringen
1 EL Butter
1-2 EL Mehl
1 EL Tomatenpüree
1.5 dl Wein oder Bouillon
1.5 dl Bouillon
Salz und Pfeffer

1.2kg festkochende Kartoffeln
1-2 EL Bratbutter oder Bratcreme
wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle

Würste in wenig Bratbutter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten für etwa 8–10 Minuten anbraten. Zwiebeln in Butter dünsten. Mit Mehl bestäuben, gut mischen. Tomatenpüree beigeben und 1-2 Minuten rösten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Bouillon dazugiessen, zur gewünschten Konsistenz ein- kochen, abschmecken. Mit Sauce anrichten.

Vorwiegend fest kochende Kartoffeln in der Schale kochen oder dämpfen (idealerweise am Vortag), warm schälen, erkaltete Kartoffeln an der Röstiraffel reiben.

Kartoffeln locker in die heisse Bratbutter streuen. Anbraten bis sich eine goldgelbe Kruste bildet und dann unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb anbraten, würzen.

Gesamte Bratzeit etwa 15 Minuten.

Quelle: https://www.sg-bratwurst.ch/wp-content/uploads/Bratwurst-an-Rösti-und-Zwiebelsauce-A4-Rezept-für-WEB.pdf

St. Galler Brot

Zutaten

Vorteig:
200g Ruchmehl
1,3 dl Wasser
1g Hefe

Hauptteig:
330g Vorteig
3,3 dl Wasser
500g Ruchmehl
5g Hefe
14g Salz

Zubereitung

Den Vorteig 4 Std. gären lassen.
Für den Hauptteig ein kleiner Tipp: Zuerst Wasser und Mehl vermischen und 30 Minuten stehen lassen. Anschliessend alle Zutaten hinzugeben und ca. 20 Minuten gut verkneten. Teig in Schüssel geben und mit Küchentuch (oder Plastik) zudecken.
2 Stunden ruhen lassen.
Nach 30 Minuten Teig aus der Schüssel nehmen, flach drücken damit die Luft entweicht, zusammenfalten, von allen vier Seiten gegen die Mitte falten und wieder in die Schüssel geben. Diesen Vorgang nach 60 und nach 90 Minuten wiederholen.
Gegen Ende der Ruhezeit den Ofen auf 280 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Ruhezeit den Teig in zwei Stücke teilen. Diese zu einer Kugel formen.
Die Kugeln 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschliessend die Kugel umdrehen, sodass der Schluss oben liegt.
Mit der flachen Hand zu einem Kreis klopfen (ca. 3 cm dick, Bild 1).
Dann gemäss Bildern 2 bis 4 vorgehen. Bei Bild Nr. 5 die Nase aufstellen, also nach vorne kippen, dann den Falt Nr. 1 ausführen (linker Zipfel nach rechts) und mit dem Falt Nr. 2 (rechter Zipfel nach links) abschliessen. Bei Bild Nr. 6: Die Brote sollen so aussehen wie das linke, nicht wie das rechte! Die Nase darf tief sitzen. An den rot gestrichelten Linien kurz vor dem Backen kräftig einschneiden.
Die Brote ca. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, einschneiden und rund 40 Minuten folgendermassen backen:
Den heissen Ofen etwas vorschwaden, das Brot reinschieben und gleich nochmals kräftig schwaden. Nach 8 Minuten den Dampf durch das Öffnen der Ofentür ablassen und die Temperatur auf 220 Grad zurückstellen (Ofentür nicht offen lassen, sondern Temperatur zurückdrehen!). 5 Minuten vor Schluss die Ofentür öffnen und den restlichen Schwaden ablassen. Kräftig ausbacken.
Nach dem Backen sofort mit Wasser bestreichen. Keine Sorge, die Kruste bleibt dadurch knusprig – das Wasser verdampft sofort und das Brot erhält einen schönen Glanz.

Quelle Bild: eigebroetli.ch
Quelle Text: https://schweizerbrot.ch/rezept/st-galler-brot/

Deftiger Wurst-Käse-Salat

Zutaten

Für 4 Personen

4 Cervelas, geschält

500g Brätler (kleine Kartoffeln)
Salz
1 Salatgurke, geschält
200g rezenter Greyerzer
1 Bund Frühlingszwiebel
250g Cherrytomaten, halbiert
1 Hand voll Rucolasprossen oder Kresse

Dressing:
6 EL Olivenöl
3 EL Weissweinessig
2 EL grober Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten des Dressings verrühren und beiseite stellen.
Die Brätler halbieren und in Salzwasser 10–15 Min. gar kochen. Abgiessen, in kaltes Wasser geben, auskühlen lassen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Die Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne ausschaben und das Gurkenfleisch schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Greyerzer in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln mit den grünen Röhrchen in feine Ringe schneiden. Die Cervelas in feine Scheiben schneiden.
Alles mit Cherrytomaten und Dressing vorsichtig mischen, anrichten und mit Sprossen bestreuen.

Quelle: http://www.spiessberneck.ch/media/filer_public/2014/01/15/deftiger_wurst_kaese_salat_1.pdf

Toggenburger Zimtfladen

Zutaten

Für 4 Personen

Kuchenteig:
200g Mehl
0.5 TL Salz
75g Butter, in Stücken, kalt
1 dl Wasser

Füllung:
200g Zucker
2 Eier
2.5 dl Vollrahm
2 EL Zimt
1 TL Nelkenpulver
150g Mehl
1 TL Backpulver
3 EL Himbeerkonfitüre

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu
einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch
zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken,
zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Zucker und Eier mit den Schwingbesen des Handrührgeräts in einer Schüssel
rühren, bis die Masse schaumig ist. Rahm und Gewürze darunterrühren.
Mehl mit dem Backpulver mischen, beigeben, daruntermischen.

Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das mit Backpapier belegte
Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Mit Himbeerkonfitüre
bestreichen. Füllung darauf verteilen.

Form: Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø
Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: Der Zimtfladen schmeckt frisch am besten.

Was du wissen solltest

Wir haben dir unterschiedliche Fragen und Antworten zusammengestellt, um dir den Umgang mit der Fensterplatz-App so einfach wie möglich zu gestalten.

Fallen für mich als Benutzer Kosten an, wenn ich die Fensterplatz-App nutze?

Die App ist kostenlos verfügbar. Es entstehen für dich keine Kosten. Du benötigst lediglich ein gültiges Ticket für die Fahrt mit den Appenzeller Bahnen.

Wenn ich über keinen Dienstleistungsvertrag eines Schweizer Mobilfunkanbieters verfüge, fallen dann Kosten für mich an?

Je nach Datenvolumen, welches in deinem Vertrag geregelt ist, können beim Download der App Kosten entstehen. Diese entstehen jedoch nicht bei Fensterplatz, sondern bei deinem Provider. Wenn du über keinen Schweizer Mobilfunk-Vertrag verfügst, empfehlen wir dir, die Fensterplatz-App an einem Wifi Hotspot herunterzuladen und dich in der Fensterplatz-App zu registrieren. Für den Registrationsprozess benötigst du einmalig eine Internetverbindung. Danach ist die Fensterplatz-App komplett offline-fähig und es fallen während des Gebrauchs keinerlei Kosten an.

Benötige ich eine Internetverbindung, um die Fensterplatz-App nutzen zu können?

Für die Verwendung der App benötigst du kein aktives Internet, diese Funktionen sind komplett offline nutzbar. Für die erstmalige Registration und die Eröffnung deines Profils benötigst du jedoch eine Internetverbindung.

Ist die Fensterplatz App in unterschiedlichen Sprachen verfügbar?

Die App ist aktuell in Deutsch und Englisch verfügbar. Weitere Sprachen werden zu einem späteren Zeitpunkt aufgeschaltet.

Benötige ich ein spezielles Ticket, um die Fensterplatz-App erleben zu können?

Nein, du kannst ein reguläres Ticket kaufen, die App herunterladen und los geht’s.

Welche Themenfelder werden durch die Fensterplatz-App bedient?

Es werden folgende Hauptthemenfelder angeboten:

Thema 1: Freizeit und Brauchtum
Thema 2: Politik und Eisenbahn
Thema 3: Kulinarik

Kann ich während einer Fahrt mehrere Themen-Kanäle anhören?

Nein, pro Fahrt kann lediglich ein Thema gewählt werden. Wir empfehlen das Umstellen des Themas, sprich das Neustarten der App während der Fahrt aus technischen Gründen nicht. Bei einer erneuten Fahrt mit den Appenzeller Bahnen kannst du natürlich wieder ein neues Thema wählen.

Wie löse ich einen Gutschein der Kulinarik-Tour ein?

Einfach das Smartphone mit dem Gutschein beim Partnerbetrieb vorweisen und geniessen.

Wir sind für dich da

Hast du Fragen? Zögere nicht uns eine Nachricht zu schreiben, wir werden uns dann schnellstmöglich bei dir melden.

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Nach einer einfachen Registration und Anmeldung, startet deine spannende Traintour sobald du in die Appenzeller Bahnen einsteigst.

Wichtig: Standortzugriff erlauben!
Die App funktioniert mit GPS-Punkten
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auf deinen Standort.

Erfahre die Vorzüge der Region auf eine einzigartige Weise, nämlich punktgenau am Ort des Geschehens. Wähle dein Thema und erhalte Wissenswertes über Tradition, Kultur, Geschichte und probiere kulinarische Spezialitäten direkt selbst vor Ort.

Freizeit und Brauchtum Politik und Eisenbahn Kulinarik

Im Appenzellerland werden Bräuche und Traditionen noch aktiv gelebt. Appenzeller Bräuche, Appenzeller Musik, Appenzeller Trachten, Appenzeller Dialekt oder auch Appenzeller Wanderwege - die Appenzeller Kultur und deren Bräuche sind vielfältig. Gerne führen wir dich durch das Appenzellerland und gewähren dir mit der Wahl des Themas Freizeit und Brauchtum einen Einblick.

Lerne das Appenzellerland und seine Schönheiten auf einer gemütlichen Fahrt mit den Appenzeller Bahnen kennen.

Gerne bringen wir dir die Themen Politik und Eisenbahn im Appenzellerland näher. Beispielsweise bringt dich eine über 100- jährige Zahnradbahn von Rheineck nach Walzenhausen.

Neben den landesweit bekannten Leckereien wie beispielsweise die Appenzeller Siedwurst oder dem Appenzeller Kräuterschnaps möchten wir euch auf der kulinarischen Fahrt durch das Appenzellerland auch weitere Spezialitäten aus der Region vorstellen und schmackhaft machen. Profitiere von den Gutscheinangeboten, die dich während der Fahrt überraschen werden, besuche unsere Partner und probiere die appenzeller Gaumenschmäuse.

Während der Fahrt erhälst du überraschende Informationen zu Sehenswürdigkeiten oder sogar Gutscheine zu nahe gelegenen Partnerbetrieben.
Ein kurzer Ausstieg lohnt sich, um eine leckere Spezialität zu geniessen und später wieder weiterzufahren.

Die Fensterplatz-App funktioniert mit Internetverbindung oder du lädst die Themen vor der Fahrt herunter und nutzt die App im Zug bequem offline.

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