Sturia, producteur de caviar français

Web Name: Sturia, producteur de caviar français

WebSite: http://www.sturia.com

ID:300216

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Une élaboration dans le respect de la tradition

L’élaboration du caviar est réalisée selon un savoir-faire traditionnel. Les grains sont délicatement tamisés à la main, lavés à l’eau claire, mélangés à du sel, puis mis en boîtes, tout simplement... Le processus de maturation se fait ensuite naturellement dans notre chambre d’affinage.

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Une maîtrise de l’oeuf à l’oeuf

L’élevage des esturgeons est très long et minutieux. Après avoir obtenu les alevins grâce à nos meilleurs géniteurs, il faut patienter près de 3 ans avant de pouvoir déterminer le sexe des esturgeons en les passant un par un à l‘échographie.

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